Rezept: Mediterrane Schollen aus dem Ofen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 4 | Küchenfertige Schollen (à - 300 g) | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 3 EL | Zitronensaft | ca. 0.11 € |
| 4 Scheibe(n) | Zitrone, unbehandelt | ca. 3.16 € |
| 1 | Rote Pfeffershote | |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.04 € |
| 2 Bund | Frühlingszwiebeln | ca. 0.65 € |
| 120 ml | Olivenöl | ca. 1.28 € |
| 1 TL | Fenchelsamen | ca. 0.14 € |
| 1 TL | Senfsaat [PH: brauner Senf] | |
| 250 g | Kirschtomaten | ca. 1.09 € |
| 4 Zweig(e) | Rosmarin | ca. 0.26 € |
DIP | ||
| 1 Msp. | Gemahlener Safran | ca. 10.17 € |
| 300 g | Sahnejoghurt | ca. 0.72 € |
| 1 EL | Weißweinessig | ca. 0.06 € |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.04 € |
Zubereitung:
Schollen kalt abwaschen, trockentupfen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Schollen auf ein Backblech [PH: Auflaufform / Bratreine] legen und mit je 1 Zitronenscheibe belegen. Pfefferschote und 1 Knoblauchzehe in Scheiben schneiden, das Weisse und Hellgrüne der Frühlingszwiebeln in 2 cm lange Stücke schneiden.
100 ml Olivenöl mit Fenchel- und Senfsaat, Knoblauch und Pfefferschoten in einer Pfanne erhitzen. Frühlingszwiebeln und Kirschtomaten darin 2 Minuten braten. Rosmarin zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmischung über die Schollen gießen.
Schollen im heißen Ofen bei 220 Grad (Gas 3-4, Umluft nicht empfehlenswert) auf der 2. Schiene von unten 15 Minuten garen. 1 Knoblauchzehe fein hacken und mit Safran, Joghurt, 20 ml Olivenöl und Essig verrühren, salzen und pfeffern. Die Sauce zu den Schollen servieren.
NOTIZEN: Sehr gut; mit Schollenfilets (TK, aufgetaut) zubereitet. Gehackte Tomaten statt Kirschtomaten, Limette st. Zitrone. Dip ist nicht unbedingt nötig.
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