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Matjes-Bohnen-Salat mit Kartoffel-Croutons

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.84 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.88 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.31 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

500 g Grüne Bohnen ca. 1.99 € ca. 1.99 € ca. 1.99 €

Salz und schwarzer Pfeffer ca. 0.02 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €

2 mittelgr. Zwiebeln ca. 0.09 € ca. 0.09 € ca. 0.27 €

50 g Geräucherter durchwachsener - Speck (evtl. mehr) ca. 0.55 € ca. 0.50 € ca. 0.50 €

3 EL Öl - evtl. mehr ca. 0.06 € ca. 0.18 € ca. 0.06 €

4 EL Rotwein-Essig (evtl. mehr) ca. 0.26 € ca. 0.26 € ca. 0.26 €

400 g Große Kartoffeln ca. 0.52 € ca. 0.53 € ca. 0.90 €

Einige Stiele Majoran ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 EL Butterschmalz - oder Öl, evtl. mehr ca. 0.19 € ca. 0.15 € ca. 0.15 €

0.5 Römer- oder Kopfsalat ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

4 Matjesfilets (à ca. 70 g) - (evtl. mehr) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Evtl. Salatblätter ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

ZUM GARNIEREN

Tomate ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Majoran ca. 0.16 € ca. 0.16 € ca. 0.16 €

Zubereitung:

1. Bohnen putzen, waschen, halbieren. In kochendem Salzwasser 12-15 Minuten garen.

2. Zwiebeln schälen, fein würfeln. Speck fein würfeln, in 1 EL heißem Öl knusprig braten. Zwiebeln kurz mit andünsten. Mit Essig und 6 EL Wasser ablöschen und würzen. 2-3 EL Öl darunter schlagen.

3. Bohnen abtropfen lassen. Mit der Speck-Zwiebel-Marinade mischen und zugedeckt ca. 45 Minuten ziehen lassen.

4. Kartoffeln schälen, waschen und klein würfeln. Majoran waschen, Blättchen hacken. Kartoffelwürfel im heißen Butterschmalz unter Wenden ca. 10 Minuten goldbraun braten. Majoran zufügen, würzen.

5. Inzwischen Salat putzen, waschen und in Streifen schneiden. Matjes abspülen, trockentupfen und in Stücke schneiden. Beides unter die Bohnen heben. Mit den warmen Kartoffel-Croûtons bestreuen und evtl. garnieren.

Zubereitungszeit: 45 Minuten

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Matjes-Bohnen-Salat mit Kartoffel-Croutons werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Matjes-Bohnen-Salat mit Kartoffel-Croutons Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Matjes-Bohnen-Salat mit Kartoffel-Croutons erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.