Lotte mit Mangoldsauce’

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Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 'Portionen:

800 g Lotte ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

300 g Mangold ca. 0.75 € ca. 0.75 € ca. 0.75 €

1 Schuß Weißwein ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

0.5 l Fischfond ca. 2.49 € ca. 2.49 € ca. 2.49 €

0.25 l Sahne ca. 1.36 € ca. 1.36 € ca. 1.36 €

Mehl ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Butter ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Zubereitung:

Geputzte Mangoldblätter 3 Minuten in siedendem Wasser blanchieren In Eiswasser abschrecken (damit die schöne intensiv-grüne Farbe erhalten bleibt) Dann mit einem Schuss Weißwein im Häcksler (Moulinette) oder mit dem Pürierstab pürieren Fischfond und Sahne in einem Topf verrühren und so lange einkochen, bis eine cremige Sauce entsteht Mangoldpürree hinzugeben, gut umrühren und abschmecken In der Zwischenzeit leicht gesalzene Fischmedallions in Mehl wenden, in Butter anbraten und bei kleiner Hitze rund 10 Minuten schmoren lassen Sauce auf den Tellern verteilen ("Spiegel"), die gegarten Fischstücke aufsetzen.

Tip: Mit einer Scheibe Zitrone und Reis anrichten

800 g Lotte ( Seeteufel - jeder andere weiße Fisch mit festem Fleisch kann auch verwendet werden) vom Mangold nur die grünen Blätter

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Lotte mit Mangoldsauce’ werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Lotte mit Mangoldsauce’ Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Lotte mit Mangoldsauce’ erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.