Linguine mit Artischocken und Pinienkernen

Zubereitung:

Die Artischockenherzen abgießen und abtropfen lassen, anschließend vierteln. Zwei EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die gehackte Zwiebel und die Knoblauchzehe 4-5 Minuten sanft darin andünsten. Salzen und pfeffern. Die Artischockenviertel hinzufügen und unter gelegentlichem Wenden heiß werden lassen. Tomatenmark mit etwas Wasser glattrühren und zusammen mit der zerstoßenen Pfefferschote und den Pinienkernen in die Pfanne geben. Weißwein und Geflügelfond angießen und etwas einkochen lassen. Die Semmelbrösel im restlichen Olivenöl knusprig braun rösten. Die Nudeln in reichlich Salzwasser knapp al dente garen. Eine Kelle Kochwasser abschöpfen und beiseite stellen. Die Nudeln abgießen und zusammen mit der Kelle Nudelwasser in die Artischockenpanne geben. Vollständig al dente garen und gründlich mit dem Gemüse vermischen. Mit den Semmelbröseln und der gehackten Petersilie bestreut servieren.