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Leberterrine

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Durchschnitt: 7.55 Sterne von 11 Benutzer(n)

Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 21.81 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 21.57 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 21.55 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 1 Rezept:

600 g mageres Schweinefleisch ca. 5.34 € ca. 5.34 € ca. 5.34 €

600 g Kalbfleisch ca. 9.54 € ca. 9.54 € ca. 9.54 €

60 g fetter Speck ca. 0.33 € ca. 0.29 € ca. 0.29 €

300 g Schweineleber ca. 2.01 € ca. 2.01 € ca. 2.01 €

200 g Geflügelleber ca. 0.68 € ca. 0.50 € ca. 0.50 €

2 Zwiebeln ca. 0.09 € ca. 0.09 € ca. 0.27 €

4 Knoblauchzehen ca. 0.15 € ca. 0.36 € ca. 0.36 €

20 g Butter ca. 0.16 € ca. 0.14 € ca. 0.20 €

4 EL herber Weißwein ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 EL Weinbrand ca. 0.21 € ca. 0.21 € ca. 0.21 €

4 Eigelb ca. 0.34 € ca. 0.34 € ca. 0.34 €

1 TL frischer gemahlener Pfeffer ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 TL Salz ca. 0.01 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

je 0.5 Tl. Thymian, Majoran, - Piment ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

200 g durchwachsener Speck in - dünnen Scheiben ca. 2.19 € ca. 1.99 € ca. 1.99 €

2 Lorbeerblätter ca. 0.76 € ca. 0.76 € ca. 0.50 €

Zubereitung:

Schweinefleisch, Kalbfleisch, fetten Speck und Schweineleber durch den Wolf drehen. Zwiebeln und Knoblauchzehen fein würfeln und in der Butter dünsten. Durchgedrehtes Fleisch mit Zwiebeln, Knoblauch, Eigelb, Wein, Weinbrand und Gewürzen vermischen. Geflügelleber anbraten (in der Pfanne der Zwiebeln).

Eine Kastenform mit einem Teil der Speckscheiben auslegen. Die Hälfte der Fleischmasse einfüllen. Darauf die angebratene Geflügelleber legen und dann die restliche Fleischmasse einfüllen. Lorbeerblätter drauflegen und mit restlichen Speckscheiben belegen.

Die Kastenform mit Alufolie abdecken und in die Saftpfanne oder eine andere grössere feuerfeste Form stellen.

Beide Formen in den auf 175 Grad vorgeheizten Backofen stellen. Heisses Wasser in die äußere Form gießen. 1,25 Stunden garen.

1 bis 2 Tage an kühlem Ort durchziehen lassen.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Leberterrine werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Leberterrine Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Leberterrine erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.