Rezept: Laugenknödel auf einem Ragout von frischen Waldpilzen’
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Bewerten Sie dieses Rezept mit einem Klick auf die Sterne
Durchschnitt: 8.35 Sterne von 17 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 9.57 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 'Portionen:
| 2 | Laugenbrezel,altbacken | ca. 0.58 € |
| 200 ml | Milch - lauwarm | ca. 0.19 € |
| 80 g | Speckwürfel | ca. 0.39 € |
| 1 Bund | Schnittlauch | ca. 0.36 € |
| 100 g | Steinpilze | ca. 1.99 € |
| 100 g | Pfifferlinge | ca. 2.20 € |
| 100 g | Wiesenchampignons | ca. 0.57 € |
| 0.5 l | Sahne | ca. 2.73 € |
| 0.25 l | Weißwein | ca. 0.89 € |
| 2 | Schalotten | ca. 0.05 € |
| 100 g | Butter | ca. 0.68 € |
| 1 | Kräuter | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Muskatnuss | ca. 0.02 € |
Zubereitung:
Laugenbrezel ind Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Eine Schalotte und den Speck in Würfel schneiden und in einer Pfanne goldgelb ausschwitzen.
Die Masse zu den kleingeschnittenen Laugenbrezeln geben und dann die heiße Milch darüber gießen. Etwa 5-10 Minuten einweichen lassen, die Masse mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat abschmecken.
Dann gleichmäßige Klöße abdrehen und diese in siedendem Salzwasser garkochen.
Zubereitung vom Ragout: Pilze säubern (nicht mit Wasser). Schalotten in Butter anschwitzen und die Pilze hinzufügen. Mit Weißwein ablöschen und die Sahne hinzufügen. Einkochen lassen und mit den oben genannten Gewürzen abschmecken.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Birnen im Teig 4 Portionen Preise: Discount: 7.48 € EU-Bio: 7.56 € Demeter: 8.14 € Die Birnenhälften abtropfen lassen und den Saft auffangen. Eier, Zucker und Butter schaumig schlagen. Haferflocken, Mehl und Backpulver mischen, zur Schaummasse |
 | Nussecken 1 Rezept Preise: Discount: 4.99 € EU-Bio: 5.46 € Demeter: 6.41 € Die Menge der Zutaten in diesem Rezept ergibt ca. 16 Nussecken. Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und zu einem Mürbeteig verarbeiten. Der Teig |
 | Engelsaugen 1 Rezept Preise: Discount: >1.68 € EU-Bio: >2.75 € Demeter: >3.06 € Alle Zutaten für den Teig in eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät zu einem glatten Teig verkneten. Eine Stunde in den Kühlschrank |
 | Tramezzini mit Schinken und Zucchini 4 Stück Preise: Discount: 3.12 € EU-Bio: 3.20 € Demeter: 9.77 € Enden der Zucchini abschneiden. Zucchini in 3-4 mm dicke Scheiben schneiden und in wenig Öl unter öfterem Schwenken braten. Zucchini in einem Sieb abtropfen |
 | Eingelegte Zucchini 4 Portionen Preise: Discount: 3.50 € EU-Bio: 4.73 € Demeter: 4.77 € Zucchini waschen und schräg in Scheiben von 1/2 cm schneiden. Die Scheiben in heißem Öl braten, bis sie goldbraun sind. Auf Haushaltspapier abtropfen lassen, |
