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Lammragout nach Art der Bäuerin

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 28.47 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 27.71 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 27.69 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

1 kg Lammfleisch (direkt vom - Bauernhof) mit Knochen (Bug, Brust, Hals) in ca. 8.99 € ca. 8.99 € ca. 8.99 €

Portionsstücke gehackt ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

6 Kartoffeln, geschält - halbiert ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

0.25 l Fleischbrühe (Würfel), - heiß, etwa ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

50 g Mandeln, gehäutet ca. 0.50 € ca. 0.50 € ca. 0.50 €

10 g Butter ca. 0.10 € ca. 0.07 € ca. 0.10 €

1 Prise(n) Safran ca. 16.95 € ca. 16.95 € ca. 16.95 €

Gewürzpaste

3 Knoblauchzehen - gehackt ca. 0.12 € ca. 0.27 € ca. 0.27 €

1 Zwiebel, gehackt ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.13 €

0.5 Bund Petersilie ca. 1.24 € ca. 0.36 € ca. 0.36 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

1 TL Kreuzkümmel ca. 0.19 € ca. 0.19 € ca. 0.19 €

1 Prise(n) Ingwer ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

0.25 TL Zitronenschale, abgerieben ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 EL Olivenöl ca. 0.32 € ca. 0.32 € ca. 0.15 €

Zubereitung:

Das Fleisch abtupfen. Für die Gewürzpaste Knoblauch und Zwiebel mit
allen Zutaten im Mörser zerstoßen, mit Olivenöl verrühren. Das
Fleisch mit der Paste einreiben, in den Bräter legen und einige
Stunden durchziehen lassen. Ofen auf 200 Grad C vorheizen. Kartoffeln
zum Fleisch geben, in den Ofen schieben, etwa 1 Stunde braten. Bei
Bedarf nach und nach etwas Brühe aufgießen. Fleisch und Kartoffeln
gelegentlich mit Sauce beschöpfen. Mandeln in heißer Butter goldgelb
rösten, mit Safran würzen, über das Fleisch geben und die letzten 15
Minuten mitbraten. Fleisch auf einer tiefen, vorgewärmten Platte
anrichten, die Sauce darübergießen und sofort sehr heiß auftragen.

Beilage: gemischter Salat.

(815 kcal/3420 kJ pro Person)

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Lammragout nach Art der Bäuerin werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Lammragout nach Art der Bäuerin Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Lammragout nach Art der Bäuerin erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.