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Lammragout mit Kleinen Rübchen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Zutaten für 2 Portionen:
Zubereitung:
Das Fleisch grob würfeln, die Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden und beides in einem Topf in Olivenöl anbraten. Mit wenig Salz würzen. Die Knoblauchzehe, Rosmarin, Thymian und das Tomatenmark verrühren.
Alles dazugeben und schmoren, bis alles eine braune Farbe annimmt. Mit dem Rotwein auffüllen und bei großer Hitze aufkochen. Anschließend bei geschlossenem Deckel langsam dünsten lassen.
Nach fünfzehn Minuten die gewürfelten Rübchen, Sellerie, Steckrübe und Karotten hinzugeben. Ab und an umrühren, damit nichts am Topfboden haften bleibt. Nochmals 20 Minuten weiterdünsten lassen. Zum Schluss das Lammragout mit Salz und Pfeffer abschmecken. Jetzt die Lavendelblüten hineingeben und servieren.
Die Blüten können natürlich mitgegessen werden. Als Beilage eignen sich sehr gut Salzkartoffeln.
Gut zu wissen:
(*) Für diese Version von Lammragout mit Kleinen Rübchen werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.
(*) Wenn Sie beim Kochen von Lammragout mit Kleinen Rübchen Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.
(*) Die Zubereitung von Lammragout mit Kleinen Rübchen erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.
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