Rezept: Lammragout mit Kleinen Rübchen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 1 | Lammschulter | |
| 4 | Zwiebeln | ca. 0.19 € |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.04 € |
| 0.5 l | Rotwein | ca. 0.65 € |
| 1 | Rosmarinzweig | |
| 0.5 Bund | Thymian | ca. 0.50 € |
| 1 EL | Tomatenmark | ca. 0.03 € |
| Lavendelblüten | ||
| 2 | Karotten | ca. 0.19 € |
| 2 | Teltower Rübchen; kleine - mildsüßlichen Rüben | |
| 0.25 | Sellerie | |
| 0.25 | Steckrübe | |
| Olivenöl | ||
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
Das Fleisch grob würfeln, die Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden und beides in einem Topf in Olivenöl anbraten. Mit wenig Salz würzen. Die Knoblauchzehe, Rosmarin, Thymian und das Tomatenmark verrühren.
Alles dazugeben und schmoren, bis alles eine braune Farbe annimmt. Mit dem Rotwein auffüllen und bei großer Hitze aufkochen. Anschließend bei geschlossenem Deckel langsam dünsten lassen.
Nach fünfzehn Minuten die gewürfelten Rübchen, Sellerie, Steckrübe und Karotten hinzugeben. Ab und an umrühren, damit nichts am Topfboden haften bleibt. Nochmals 20 Minuten weiterdünsten lassen. Zum Schluss das Lammragout mit Salz und Pfeffer abschmecken. Jetzt die Lavendelblüten hineingeben und servieren.
Die Blüten können natürlich mitgegessen werden. Als Beilage eignen sich sehr gut Salzkartoffeln.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Marinierter Fenchel - Finocchio Marinato - Variation 2 4 Portionen Preise: Discount: 3.02 € EU-Bio: 2.87 € Demeter: 2.91 € Fenchel in dünne Scheiben schneiden. Einen EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Scheiben portionsweise darin auf beiden Seiten goldbraun braten. Restliches Öl |
 | Erpfenudln - Kartoffelnudeln 4 Portionen Preise: Discount: 4.49 € EU-Bio: 5.09 € Demeter: 6.26 € Die Kartoffeln kochen, schälen, heiß durchpressen, auf einem Backbrett ausgebreitet abdampfen lassen. Mehl und Salz über die Kartoffeln streuen, locker |
 | Tomatensuppe mit Buchweizen 4 Portionen Preise: Discount: 3.26 € EU-Bio: 3.41 € Demeter: 3.41 € Die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, enthäuten und würfeln. In Gemüsebrühe mit der Sahne ca. zehn Minuten kochen. Mit Knoblauch, Meersalz und Pfeffer |
 | Dampfnudeln nach Anna Wimschneider 6 Portionen Preise: Discount: 2.95 € EU-Bio: 3.16 € Demeter: 3.91 € Anna Wimschneider, Bäuerin aus Niederbayern, wurde vor allem durch ihren Roman "Herbstmilch" bekannt. In die lauwarme Milch die Hefe einbröckeln und mit dem |
 | Pikant-scharfer Kokos-Seelachs 4 Portionen Preise: Discount: 12.02 € EU-Bio: 12.19 € Demeter: 12.40 € Die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden, Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Paprikaschoten halbieren, Stiele und Kerne herausschneiden und die Schoten |
