Werbung/Advertising

Lammragout mit Frühlingsmorcheln

Bewerten Sie dieses Rezept mit einem Klick auf die Sterne

Durchschnitt: 8.00 Sterne von 10 Benutzer(n)

Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 9.04 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 9.22 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 9.30 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Wechseln Sie per Klick zwischen den Versionen ...

Zutaten für 4 Portionen:

1 Große Zwiebel ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.13 €

3 Knoblauchzehen ca. 0.12 € ca. 0.27 € ca. 0.27 €

800 g Mageres Lammragout z.B. - vom Gigot ca. 7.19 € ca. 7.19 € ca. 7.19 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer ca. 0.04 € ca. 0.04 € ca. 0.04 €

2 EL Butterschmalz ca. 0.38 € ca. 0.31 € ca. 0.31 €

5 dl Fleischbouillon ca. 0.04 € ca. 0.04 € ca. 0.04 €

4 Salbeiblätter ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 Große Fenchelknollen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

30 g Frische Morcheln ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

0.5 Zitrone; Schale ca. 0.40 € ca. 0.50 € ca. 0.50 €

150 ml Sahne ca. 0.82 € ca. 0.82 € ca. 0.82 €

Zubereitung:

: Vorbereiten: fünfzehn Minuten : Schmoren: etwa sechszig Minuten

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.

Das Lammfleisch mit Salz und Pfeffer würzen. In der heißen Bratbutter in mehreren Portionen kräftig anbraten. Alles Fleisch wieder in die Pfanne zurückgeben, Zwiebeln und Knoblauch beifügen und auf kleinem Feuer fünf Minuten weiterbraten. Dann die Bouillon dazugießen, die Salbeiblätter beifügen und das Ragout zugedeckt auf kleinem Feuer etwa fünfundvierzig Minuten schmoren.

Inzwischen den Fenchel rüsten, halbieren und in Scheiben schneiden. Die Morcheln unter fließendem Wasser gründlich spülen, um Sand usw. zu entfernen.

Fenchel und Morcheln nach fünfundvierzig Minuten Kochzeit zum Ragout geben und dieses nun ungedeckt weitere fünfzehn Minuten schmoren; die Sauce soll etwas einkochen.

Salbei entfernen. Zitronenschale sowie Rahm unterrühren und die Sauce nochmals sämig einkochen lassen. Am Schluss das Ragout mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Lammragout mit Frühlingsmorcheln werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Lammragout mit Frühlingsmorcheln Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Lammragout mit Frühlingsmorcheln erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.