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Lammkoteletts in Knoblauchkruste auf Warmem Bohnensalat
:© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Zutaten für 2 Portionen:
Zubereitung:
Vorbereitung:
Pfifferlinge mit Küchenkrepp gut abreiben, kurz mit kaltem Wasser abduschen, trocknen und halbieren. Die Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Frühlingszwiebel säubern, Stifte schneiden. Tomaten abziehen, entkernen und in Streifen schneiden. Paprika entkernen, säubern und Streifen schneiden. Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Bohnen säubern, schräg halbieren und in leichtem Salzwasser mit etwas Bohnenkraut auf den Biss kochen. Schnittlauch fein schneiden. Rosmarin und Thymian abzupfen und fein schneiden. Alle Kräuter mit Semmelbrösel, Eigelb, etwas Öl und Knoblauch gut vermengen und würzen. Fleisch beidseitig mit Jodsalz und Pfeffer würzen.
Fertigstellung/Zubereitung:
Rapsöl in einer Pfanne erhitzen; das Fleisch beidseitig kurz scharf anbraten. Die Kräuterbrotmischung auf die Koteletts anhäufeln, Fleisch in eine Pfanne umsetzen und im Ofen bei 180 Grad Celsius gut überbacken. Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Paprikaschoten und Pfifferlinge in heißem Rapsöl leicht angehen lassen. Tomaten unterheben, Bohnen zugeben, mit etwas Essig ablöschen, etwas Öl dazu träufeln und würzen. Stangenbrot im Ofen kross backen und aufschneiden.
Anrichten:
Bohnensalat auf flachem Teller als Bett anrichten, überbackene Koteletts darauf setzen, mit Basilikum und Kapuzinerkresse garnieren und Brotscheiben anlegen.
Gut zu wissen:
(*) Für diese Version von Lammkoteletts in Knoblauchkruste auf Warmem Bohnensalat werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.
(*) Wenn Sie beim Kochen von Lammkoteletts in Knoblauchkruste auf Warmem Bohnensalat Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.
(*) Die Zubereitung von Lammkoteletts in Knoblauchkruste auf Warmem Bohnensalat erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.
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