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Lammkeule Mit Zitronensauce

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 37.72 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 37.53 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 37.71 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 6 Portionen:

1 Küchenfertige Lammkeule, - (ca. 2,5 kg) ca. 32.48 € ca. 32.48 € ca. 32.48 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

5 EL Öl ca. 0.10 € ca. 0.30 € ca. 0.10 €

200 ml Weißwein ca. 0.71 € ca. 0.71 € ca. 0.71 €

300 Petersilienwurzeln ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

250 Knollensellerie ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Zitrone ca. 0.79 € ca. 0.99 € ca. 0.99 €

200 g Zwiebeln ca. 0.19 € ca. 0.19 € ca. 0.53 €

0.5 Bund Rosmarin ca. 0.50 € ca. 0.50 € ca. 0.50 €

0.5 Bund Thymian ca. 0.50 € ca. 0.50 € ca. 0.50 €

1 Knoblauchzehe ca. 0.04 € ca. 0.09 € ca. 0.09 €

600 ml Gemüsebrühe ca. 0.05 € ca. 0.11 € ca. 0.11 €

250 ml Schlagsahne ca. 1.36 € ca. 1.36 € ca. 1.36 €

Zucker ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Bund Petersilie - gehackt ca. 0.99 € ca. 0.29 € ca. 0.29 €

Zubereitung:

Die Lammkeule von evtl. vorhan denen groben Häuten und Sehnen befreien, mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einem Bräter erhitzen, die Keule rundum darin anbraten. Mit Weißwein ablöschen und vom Herd nehmen.

Petersilienwurzeln und Sellerie schälen und grob würfeln. Zitrone und gepellte Zwiebeln achteln. Kräuter und Knoblauch hacken und alles zur Keule geben. Mit 300 ml Gemüsebrühe auffüllen und im hei ssen Ofen auf der 2. Schiene von unten bei 200 Grad 2 Std. (Gas 3, Umluft 180 Grad) offen garen. Dabei die Keule alle 30 Minuten wenden.

Nach 1 Std. die restliche Gemüsebrühe, nach 1 1/2 Stunde die Sahne dazugeben. Nach Ende der Garzeit die Keule herausnehmen, in Alufolie wickeln und 10 Minuten ruhenlassen.

Garflüssig keit durch ein Sieb gießen, einmal aufkochen und mit Salz und Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen, Petersilie unterrühren. Die Lammkeule mit Sauce und Selleriepüree servieren. Dazu passt gedünsteter Spinat : Pro Portion: 581 kcal, 63 g E, 34 g F 2 g KH

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Lammkeule Mit Zitronensauce werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Lammkeule Mit Zitronensauce Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Lammkeule Mit Zitronensauce erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.