Rezept: Lachsforelle mit Schalotten

Bild: Lachsforelle mit Schalotten - Zutaten

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.16 €
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)

EU-Bio >0.16 € Demeter >0.16 €

Zutaten für 1 Rezept:

für 4 Personen
2	Lachsforellen
	Portwein
	Tessiner Rotwein
	Weißwein
	Fischfond (Fertigprodukt)
	Thymian	ca. 0.16 €
	Schalotten

Zubereitung:

Fisch filetieren, in 2 dl Weißwein und 2 dl Fischfond 5-6 Minuten pochieren. Soße: Schalotten würfeln und in 10 g Butter glasieren. 1/2 dl Portwein, 4 dl Tessiner Rotwein, 3 dl Fischfond und den abgezupften Thymian dazugeben und auf 1,5 dl reduzieren lassen. Masse passieren. Kurz erhitzen und mit frischer Butter aufschlagen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dazu gibt es neue Kartoffeln und einen frischen Salat.

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(*) Für diese Version von Lachsforelle mit Schalotten werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Fond - Fisch * Forelle * Ital. Weißwein D.O.C. trocken * Portwein - rot * Schalotten * Thymian

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