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Kürbisschaum-Suppe

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.88 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.01 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.27 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 1 Rezept:

500 g Hokkaido-Kübis ca. 0.90 € ca. 1.00 € ca. 1.15 €

100 g Lauch ca. 0.20 € ca. 0.20 € ca. 0.20 €

1 EL Butter ca. 0.10 € ca. 0.09 € ca. 0.12 €

0.125 l Weißwein ca. 0.44 € ca. 0.44 € ca. 0.44 €

0.5 l Rindsuppe ca. 0.99 € ca. 0.99 € ca. 0.99 €

1 EL Aceto Balsamico - (Balsamessig) ca. 0.03 € ca. 0.07 € ca. 0.07 €

Ingwerpulver ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Majoran ca. 0.16 € ca. 0.16 € ca. 0.16 €

Muskat ca. 0.02 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Kümmel ca. 0.03 € ca. 0.03 € ca. 0.07 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

etwas Sahne ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Kürbiskernöl ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Gewaschenen, entkernten Kürbis in grobe Stücke schneiden, gereingiten Lauch ebenfalls schneiden und beides in Butter anschwitzen. Mit dem Wein und der Suppe ablöschen. Nun eine halbe Stunde dünsten lassen. Die Masse mit einem Mixstab pürieren, einen Schuss Balsamico bemeingen. Anschließend mit den Gewürzen kräftig abschmecken.

Die Sahne steif schlagen. Vor dem Auftragen der Suppe noch der Suppe noch etwas flüssige Sahne mit einem Schneebesen in die Suppe schaumig einschlagen. Auf jede angerichtete Suppe einen Klecks steife Sahne setzen und mit einigen Tropfen feinstem Steiriischen Kürbiskernöl beträufeln.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Kürbisschaum-Suppe werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Kürbisschaum-Suppe Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Kürbisschaum-Suppe erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.