Kohlrouladen auf Vorrat

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 31.89 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 32.35 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 32.81 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 1 Rezept:

Für 24 Stück

250 g Zwiebeln ca. 0.24 € ca. 0.24 € ca. 0.66 €

300 g Bacon ca. 3.87 € ca. 3.87 € ca. 3.87 €

150 g Grünkern ca. 1.14 € ca. 1.14 € ca. 1.14 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

2 Köpfe Weißkohl (a 2,5 kg) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

100 g Butterschmalz ca. 1.60 € ca. 1.28 € ca. 1.28 €

1.5 kg Mett ca. 16.89 € ca. 16.89 € ca. 16.89 €

6 Eier ca. 1.19 € ca. 1.97 € ca. 1.97 €

1 EL Senf ca. 0.03 € ca. 0.03 € ca. 0.03 €

Muskatnuss ca. 0.02 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €

1 EL getrocknete Steinpilze ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

0.75 l Schlagsahne ca. 4.09 € ca. 4.09 € ca. 4.09 €

0.75 l Crème fraîche ca. 2.81 € ca. 2.81 € ca. 2.81 €

Zubereitung:

Zwiebeln und 150 g Bacon fein würfeln, Bacon ausbraten. Zwiebeln
darin andünsten. Grünkern dazugeben, mit 300 ml Wasser ablöschen. Mit
Salz & Pfeffer würzen. Zugedeckt bei milder Hitze 40 Minuten ausquellen
lassen. Kalt werden lassen. Kohl putzen, Strunk herausschneiden. In
Salzwasser blanchieren, nach und nach 48 Blätter abnehmen. Das Wasser
aufbewahren.

Vom übrigen Kohl 500 g fein hacken, in 25 g Butterschmalz gut
andünsten. Zugedeckt ca. 5 Minuten garen. Abgekühlt mit Mett, Eiern,
Senf und Grünkern mischen, mit Salz, Pfeffer & Muskat abschmecken.
Jeweils zwei Kohlblätter aufeinanderlegen, die Masse darauf verteilen.
Zu Rouladen aufrollen und feststecken.

Die Rouladen im restlichen Butterschmalz anbraten. In eine Saftpfanne
setzen und mit den übrigen Bacon belegen. Im Backofen bei 200 Grad
(Gas 3) 25-30 Minuten braten. Evtl. etwas Kohlwasser dazugeben.

Die Steinpilze zu Pulver zerstoßen. Mit der Sahne, Creme fraiche und
3/4 l Kohlwasser mischen und nach und nach zu den Kohlrouladen geben.
Eine gute Stunde schmoren.

Die Kohlrouladen ganz auskühlen lassen.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Kohlrouladen auf Vorrat werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Kohlrouladen auf Vorrat Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Kohlrouladen auf Vorrat erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.