Rezept: Kartoffelsuppe mit Mango oder Avocado

Zubereitung:

Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden, in der Fleischbrühe mit
dem schwarzen Pfeffer aufkochen und 30 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Zwiebel klein schneiden und in Olivenöl
anbräunen. Knoblauch durchpressen, Ingwer schälen und sehr fein
schneiden, beide Zutaten dazugeben und mit anbräunen.

Wenn alles gebräunt ist, die Tomate enthäuten und klein schneiden.
Chili-Schote entkernen und in kleine, feine Ringe schneiden.
Zusammen mit Curry, Garam Masala, Paprika-Pulver, Pizza-Gewürz und
Kreuzkümmel zu der Zwiebelmasse geben, anbräunen und dabei gut
durchrühren. Wenn die Kartoffeln weich sind, die Suppe in einen Mixer
geben und fein pürieren.

Anschließend die pfannengerührten Gewürze untermischen. Zuletzt die
Zitronenschale, den feingezupften Koriander und die Kokosnussmilch im
Mixer vermischen. Tipps für das Anrichten: Vor dem Servieren die Suppe
eventuell nochmals im Kochtopf erhitzen, aber nicht kochen.

Zum Verfeinern kann man eine frische Mango schälen, halbieren, in
Streifen schneiden und die Suppe damit dekorieren. Oder: Eine Avocado
halbieren, schälen, in Spalten schneiden und ebenfalls dekorativ auf
dem gefüllten Teller anrichten.

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