Rezept: Kaninchen-Frikassee mit Mischpilzen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.83 Sterne von 6 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.72 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 500 g | Kaninchenfleisch (hoch- - wertig, möglichst knochenarm) | ca. 6.50 € |
| etwas | Mehl | |
| 4 EL | Olivenöl | ca. 0.51 € |
| 50 g | Bauchspeck - fein gehackt | |
| 1 | Porreestange - fein gehackt | ca. 0.60 € |
| 1 | Mohrrübe, fein gehackt | |
| 1 Pack. | Weißwein | |
| 500 g | Mischpilze (z. B. Röhren- - pilze, Champignons, Pfifferlinge, Austernpilz usw.) | ca. 0.00 € |
| etwas | Fleischbrühe nach - Bedarf | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € |
Zubereitung:
Die Kaninchenstücke in Mehl wälzen und in einer Pfanne im heißen Olivenöl ringsum braten, bis sie gar sind. Herausnehmen und warm stellen. Speck, Porree und Mohrrübe im selben Öl 6 Minuten braten. Den Wein angießen und leicht verdampfen lassen. Nun die in gleich große Stücke geschnittenen Pilze dazugeben. Falls der Pfanneninhalt zu trocken wird, Fleischbrühe
zugeben (aus Brühwürfel hergestellt). Die Pilze 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen lassen. Das Fleisch in die Pfanne zurückgeben und durchwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
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