Rezept: Hefezopf mit Sultaninen

Zubereitung:

Weizen fein mahlen. Milch, Ei und Honig mit Sultanien, Korinthen, Salz und zerbröckelter Hefe in der Rührschüssel der Küchenmaschine vermengen. Vollkornmehl hinzufügen, unterrühren, dann weiche Butter dazugeben und alles in 8 bis 10 Minuten mit dem Knethaken zu einem festen, aber elastischen Teig verkneten. Teig in der Rührschüssel gut zugedeckt gehen lassen.

Den Teig 20 bis 30 Minuten ruhen lassen (1. Teigruhe). Danach den Teig nochmals gründlich durchkneten, evtl. Vollkornmehl zufügen, so daß daraus ein Zopf geflochten werden kann.

Zopf auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und gut zugedeckt nochmals 15 bis 20 Minuten gehen lassen (2. Teigruhe).

Den Backofen auf 200°C aufheizen.

Hefezopf mit verquirltem Ei bestreichen, mit Mandelsplittern bestreuen und auf der MIttelschiene zunächst 15 bis 20 Minuten bei 190°C und dann bei auf 180°C reduzierter Hitze nochmals 10 bis 15 Minuten backen.

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