Werbung/Advertising

Kaninchen mit Traminertrauben

Bewerten Sie dieses Rezept mit einem Klick auf die Sterne

Durchschnitt: 8.00 Sterne von 6 Benutzer(n)

Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.59 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.80 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.79 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Wechseln Sie per Klick zwischen den Versionen ...

Zutaten für 2 Portionen:

1 Kaninchen (jung ca. 1 kg ) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Bund Suppengrün; gewürfelt ca. 0.32 € ca. 1.38 € ca. 1.38 €

1 Bund Thymian ca. 0.99 € ca. 0.99 € ca. 0.99 €

1 Zwiebel; gewürfelt ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.13 €

3 Schalotten - gewürfelt ca. 0.07 € ca. 0.07 € ca. 0.07 €

100 g Champignons ca. 0.57 € ca. 0.57 € ca. 0.57 €

2 Knoblauchzehen - gequetscht ca. 0.08 € ca. 0.18 € ca. 0.18 €

2 Karotten; gewürfelt ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 Stange(n) Bleichsellerie - in feinen Streifen ca. 0.20 € ca. 0.20 € ca. 0.20 €

1 EL Aceto Balsamico - (Balsamessig) ca. 0.03 € ca. 0.07 € ca. 0.07 €

0.5 l Weißwein ca. 1.78 € ca. 1.78 € ca. 1.78 €

0.5 l Fleischbrühe ca. 0.04 € ca. 0.04 € ca. 0.04 €

1 EL Tomatenmark ca. 0.03 € ca. 0.03 € ca. 0.03 €

2 EL Olivenöl ca. 0.27 € ca. 0.28 € ca. 0.19 €

0.25 l Traubensaft ca. 0.16 € ca. 0.16 € ca. 0.16 €

200 g Traminertrauben ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Keulen, Vorderläufe und Hals vom Kaninchen abtrennen. Rückenfilets auslösen. Hals, Bauchlappen und Rückenknochen klein hacken.

Schmorfleisch: Keulen und Läufe pfeffern, salzen und in einem Bräter in Olivenöl rundherum anrösten.Schalotten, Knoblauch, kleine Champignonköpfe, Karotten und Stangensellerie zugeben. Mit Traubensaft ablöschen.Bei geschlossenem Deckel 30 Minuten garen. Der Traubensaft sollte fast ganz eingekocht sein. Die Trauben werden erst in den letzten 5 Minuten zugegeben.

Sauce: das gehackte Fleisch und die Knochen mit Zwiebel, Knoblauch, Thymian, Suppengrün und einen Löffel Tomatenmark kräftig anrösten. Mit Weißwein und Fleischbrühe aufgießen. 20 Minuten einkochen, durch ein feines Sieb gießen und abschmecken.

Kurzgebraten:Die Rückenfilets mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen, in Olivenöl anbraten. Leber und Nieren von jeder Seite ca. 2 Minuten mitrösten, dann mit einem Schuss Balsamico ablöschen. Zu dem geschmorten Fleisch servieren, die Sauce extra reichen.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Kaninchen mit Traminertrauben werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Kaninchen mit Traminertrauben Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Kaninchen mit Traminertrauben erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.