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Berliner Reis

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Durchschnitt: 7.68 Sterne von 28 Benutzer(n)

Kosten Rezept: ~4.14 €Kosten Rezept: ~4.74 €Kosten Rezept: ~5.07 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 1 Portion:

0.75 l Milch - lauwarm ca. 0.71 € ca. 0.86 € ca. 0.79 €

150 g Reis ca. 0.15 € ca. 0.15 € ca. 0.15 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

120 g Butter ca. 1.15 € ca. 0.86 € ca. 1.20 €

3 Dotter ca. 0.30 € ca. 0.49 € ca. 0.49 €

50 g Zucker ca. 0.04 € ca. 0.07 € ca. 0.07 €

0.25 Zitrone - die abgeriebene Schale davon ca. 0.20 € ca. 0.25 € ca. 0.25 €

3 Eiklar ca. 0.30 € ca. 0.49 € ca. 0.49 €

Butter und ca. 0.19 € ca. 0.14 € ca. 0.20 €

Brösel - für die Schüssel ca. 0.02 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €

0.5 kg Äpfel ca. 0.62 € ca. 0.90 € ca. 0.90 €

40 g Marmelade ca. 0.12 € ca. 0.15 € ca. 0.15 €

30 g Mandeln ca. 0.30 € ca. 0.30 € ca. 0.30 €

40 g Zucker ca. 0.04 € ca. 0.06 € ca. 0.06 €

Zubereitung:

Reis wird in siedender Milch mit Salz langsam weich gekocht. Flaumig gerührte Butter wird mit Dottern, Zucker, feingehackten Zitronenschalen, dem erkalteten Reis und dem Schnee vom Eierklar vermischt.

Das Gemenge wird in eine befettete, mit Bröseln ausgestreute Auflaufschüssel gefüllt, die man auf dem Grunde mit geschälten, blättrig geschnittenen Äpfeln belegt hat und 3/4 Stunde im Rohr gebacken.

Dann wird der Reis mit Marmelade bestrichen, mit geschälten, grob gehackten Mandeln bestreut und noch solange ins Rohr gestellt, dass sich die Mandeln ein wenig bräunen.

Hierauf wird er mit Zucker bestreut.

Gut zu wissen:

Ein Rezept aus dem Jahre 1906, was sich an der etwas angestaubten Sprache erkennen läßt. Trotzdem: Lecker-Alarm!

(*) Für diese Version von Berliner Reis werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Berliner Reis Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Berliner Reis erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.