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Kalbfleisch mit Erbsen und Paprika, Mirmiz bil ajil

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 18.54 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 18.66 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 18.58 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

100 g getrocknete Kichererbsen - über Nacht eingeweicht ca. 0.36 € ca. 0.36 € ca. 0.36 €

500 g Kalbfleisch aus der Schulter ca. 13.44 € ca. 13.44 € ca. 13.44 €

0.5 EL Tabil-Gewürzmischung - oder ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

0.25 TL Koriander - gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.05 € ca. 0.05 €

0.25 TL Kümmel - gemahlen ca. 0.03 € ca. 0.03 € ca. 0.03 €

0.25 TL gemahlener Piment ca. 0.03 € ca. 0.03 € ca. 0.03 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

500 g Strauchtomaten ca. 1.76 € ca. 1.59 € ca. 1.59 €

250 g Zwiebeln ca. 0.24 € ca. 0.24 € ca. 0.66 €

1 Knoblauchzehe ca. 0.04 € ca. 0.09 € ca. 0.09 €

200 g rote Paprikaschoten ca. 1.00 € ca. 1.20 € ca. 1.20 €

100 g Peperoni - (Gemüsepaprika) ca. 0.50 € ca. 0.50 € ca. 0.50 €

6 EL Olivenöl ca. 0.96 € ca. 0.96 € ca. 0.46 €

0.25 TL Harissa ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €

0.5 EL Paprikapulver edelsüß ca. 0.15 € ca. 0.15 € ca. 0.11 €

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Zubereitung:

Die eingeweichten Kichererbsen abtropfen lassen, mit frischem Wasser bedeckt bei Mittelhitze eine Stunde knapp weich kochen (oder im Schnellkochtopf rund 30 Minuten ).

Das Fleisch in kleine Würfel schneiden, mit Tabil, Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt ruhen lassen.

Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, häuten, entkernen und würfeln. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und kleinwürfeln.

Paprikaschoten und Peperoni putzen, entkernen und zwei- bis dreimal durchschneiden, sie werden in großen Stücken verwendet.

Das Öl in einem Topf erhitzen und das Fleisch mit Zwiebel- und Knoblauchwürfeln darin anbraten. Die Kichererbsen mit einem Schaumlöffel aus dem heißen Kochsud heben und zugeben. Harissa nach Geschmack und Paprikapulver untermischen.

Vom Kichererbsensud soviel zugießen, daß das Fleisch damit bedeckt ist. Zugedeckt bei schwacher Hitze 30-40 Minuten kochen.

Tomaten, Paprikaschoten und die Peperoni in die Sauce geben und alles noch 20 Minuten zugedeckt kochen, ab und zu umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

: Tip! - Tip! - Tip! - Tip! - Tip! - Tip! - Tip! - Tip! - Tip! - Tip! : Im Sommer bereiten die Tunesier Mirmiz gerne mit Zickleinfleisch, Gut schmeckt das Gericht auch mit Lamm. Beilage: Fladenbrot oder Couscous. Tabil: eine tunesische Gewürzmischung aus Koriander, Piment, Kümmel und Knoblauch.

: Khb 10/98

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Kalbfleisch mit Erbsen und Paprika, Mirmiz bil ajil werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Kalbfleisch mit Erbsen und Paprika, Mirmiz bil ajil Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Kalbfleisch mit Erbsen und Paprika, Mirmiz bil ajil erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.