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Jagdherrns Schmortopf

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.22 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.02 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.07 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

4 Rebhuhn-, Fasan- oder - Schnepfe-Fleischportionen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Prise(n) Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Prise(n) schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

100 g Schmalz ca. 0.56 € ca. 0.56 € ca. 0.56 €

1 Wirsing-, Weiß- oder - Spit kohl (1200-1500 g) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 Zwiebeln ca. 0.09 € ca. 0.09 € ca. 0.27 €

200 g Speck, mager ca. 2.19 € ca. 1.99 € ca. 1.99 €

1 Lorbeerblatt ca. 0.38 € ca. 0.38 € ca. 0.25 €

1 Kräuterstrauß ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Tasse(n) Brühe (nur wenn nötig) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Bratfertiges Geflügel salzen, pfeffern und in heißer Pfanne auf beiden Seiten in Schmalz braten. Gemüse vom Strunk befreien und blätterig schneiden. Schmortopf mit Schmalz einreiben, die halbe Menge vom Kohl hineinlegen, in Scheiben geschnittene Zwiebeln und Speckwürfel zwischenlegen. Mit dem Kohlrest Zwiebeln und Speckwürfeln bedecken. Vorsichtig salzen und pfeffern, Lorbeerblatt und Kräuterstrauss obenauflegen. Nur wenn nötig, etwa bei altem Wintergemüse, Brühe hinzugießen. Deckel verschließen. Das macht man so: 1 Esslöffel Mehl mit kaltem Wasser verrühren und damit den Topf luftdicht abschließen, aber Luftloch für die austretenden Dämpfe lassen. In der Röhre bei 180-200° C 3-4 Stunden äusserst langsam garen. Notfalls Asbestplatte unter das Schmorgeschirr legen.

Man darf das Geschirr auch hin und herschütteln, aber niemals öffnen, weil dann Dampfkraft und Aroma zugleich verloren gehen.

Dazu frische Kartoffeln reichen.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Jagdherrns Schmortopf werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Jagdherrns Schmortopf Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Jagdherrns Schmortopf erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.