Rezept: Hasenkeule in Tunke
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.00 Sterne von 5 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.64 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 4 | Hasenkeulen | |
| 75 g | Schmalz | ca. 0.42 € |
| 150 g | Durchwachsener Speck | ca. 1.50 € |
| 2 | gewürfelte Zwiebeln | ca. 0.09 € |
| 2 | Lorbeerblätter | ca. 0.76 € |
| Wacholderbeeren | ||
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 0.25 l | Rotwein | ca. 0.32 € |
| 40 g | Speisestärke | ca. 0.05 € |
| 0.25 l | Sahne | ca. 1.36 € |
Zubereitung:
Schmalz in einem Bräter erhitzen, den Speck darin auslassen. Die Hasenkeulen hinzugeben und anbraten. Zwiebeln und Gewürze zufügen und kurz mitbraten. Rotwein dazugießen und bei geschlossenem Bräter 45 Minuten schmoren. Hasenteile herausnehmen und warm stellen. Stärke und Sahne miteinander verquirlen und den Bratensud binden. Die Hasenkeulen auf eine Platte legen, mit der Soße begießen und servieren.
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