Gougere mit Grünem Gemüse

Zubereitung:

1. Mehl auf ein Stück Backpapier sieben. Butter in Würfel schneiden und mit Wasser in eine Schüssel geben. Erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist.

2. Butter und Wasser zum Kochen bringen, dann das Mehl auf einmal hinzugeben. Schlagen, bis die Mischung dick wird. Vom Herd nehmen und schlagen, bis die Mischung glänzt und sich vom Schüsselrand löst.

3. Mischung in eine Rührschüssel geben und 10 Minuten abkühlen lassen. Nach und nach die Eier hineinschlagen. Acht geben, dass sie jeweils gut untergerührt sind. 60 g Käse einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Mischung löffelweise in einem Kreis von 23 cm Durchmesser auf einem feuchten Backblech auslegen. Mit Milch bestreichen und den restlichen Käse darüber streuen. Im vorgeheizten Ofen bei 220 °C/Gas Stufe 7 30 - 35 Minuten backen, bis der Teig golden knusprig ist Auf einen Servierteller geben.

5. In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten. Butter oder Margarine und Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Lauch mit dem Kohl 2 Minuten andünsten. Sojasprossen, Limettenschale und -saft dazugeben und eine Minute pfannenrühren. Abschmecken.

6. In die Mitte des Teigrings füllen. Mit Limettenscheiben garnieren und servieren.

Ein leckeres, einfaches Abendessen aus Brandteig und knackigem, grünen Gemüse. Der Ring aus Brandteig kann mit beliebigen Gemüsesorten gefüllt werden.