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Geschmorte Lammschulter mit Rotwein

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Durchschnitt: 7.25 Sterne von 8 Benutzer(n)

Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.06 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.05 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.78 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 1 Rezept:

12 Schalotten ca. 0.29 € ca. 0.29 € ca. 0.29 €

6 Knoblauchzehen ca. 0.23 € ca. 0.54 € ca. 0.54 €

4 EL Olivenöl ca. 0.64 € ca. 0.64 € ca. 0.31 €

2 Lammschultern (à 1,2 kg) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Zweig(e) Rosmarin ca. 0.07 € ca. 0.07 € ca. 0.07 €

1 Zweig(e) Thymian ca. 0.04 € ca. 0.04 € ca. 0.04 €

300 ml Trockener Rotwein ca. 0.69 € ca. 0.39 € ca. 0.39 €

400 ml Lammfond (aus dem Glas) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

8 g Butter ca. 0.08 € ca. 0.06 € ca. 0.08 €

8 g Mehl ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €

Zubereitung:

Schalotten pellen und halbieren. knoblauchzehen pelle. Den Backofen auf 160 Grad (Gas 1-2; Umluft 150 Grad) vorheizen. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Lammschultern darin von allen Seiten 1-2 Minuten anbraten, dann aus dem Topf nehmen, Schalotten und Knoblauch zugeben und -2 Minuten andünsten. Rosmarin und Thymian zugeben, mit Rotwein und Lammfond auffüllen. Lammschultern salzen und pfeffern, mit der runden Seite nach oben in den Topf legen. Im offenen Topf auf der untersten Einschubleiste 1 Stunde 40 Minuten (Umluft 1:30) schmoren lassen.

Butter und Mehl mischen. Die Lammschultern aus dem Topf nehmen und auf die Fettpfanne legen. Im ausgeschalteten Ofen warm halten.

Rotweinsud durch ein Sieb gießen. Schalotten und Knoblauchzehen mit einem Spatel durch das Sieb in den Fond streichen.fond bei mittlerer Hitze aufkochen lassen und mit Mehlbutter binden. 2-3 Minuten kochen. Mit den Lammschultern servieren.

TIP: Schmoren Sie die Lamsmchultern in demselben Wein, den Sie zum Essen trinken. Wenn Sie das Fleisch am Vortag in Wein und Kräuter einlegen, zieht es besonders gut durch.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Geschmorte Lammschulter mit Rotwein werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Geschmorte Lammschulter mit Rotwein Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Geschmorte Lammschulter mit Rotwein erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.