Geröstetes Gemüse mit Sojasauce und gebackenem Schichtkäse

Zubereitung:

Für das geröstete Gemüse alles in Haselnuss große Würfel schneiden und in Olivenöl anbraten. Dabei mit dem härtesten Gemüse, den Karotten und der Petersilienwurzel beginnen. Nach ca. eine Minute Bleichsellerie, Paprika, und Zucchini dazugeben und weitere drei Minuten braten. Zum Schluss die längs halbierten Lauchzwiebeln, die Schalotte und den Knoblauch zugeben, das Gemüse mit Pfeffer würzen und ca. 5 Minuten bräunen lassen, dann auf höchste Hitze stellen und kräftig anbraten, herausnehmen und warm stellen. Bratensatz mit Sojasauce ablöschen und mit Sesamöl beträufeln.

Für den gebackenen Schichtkäse diesen auf Küchenkrepp in ein Sieb legen und über Nacht abtropfen lassen. Das Papier entzieht dem Käse Feuchtigkeit und sorgt so für bessere Konsistenz.

Zum Panieren Weißbrot entrinden, in Scheiben schneiden und im Cutter oder Mixer zerkleinern. Mit Thymianblättchen vermischen.

Schichtkäse in fingerdicke Scheiben schneiden, pfeffern und salzen. Zum Panieren die Scheiben zuerst in Mehl wenden, dann durch die verrührten Eier ziehen und zum Schluss in den Thymian-Semmelbröseln wenden und andrücken. In Olivenöl hell ausbacken, so dass die grüne Farbe erhalten bleibt.

Servieren: Zusammen mit dem gerösteten Gemüse auf einem Teller anrichten.