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Geräuchertes Lachs-Stremelchen

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.89 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.88 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.83 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

2 EL Salz ca. 0.02 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €

0.5 EL Zucker ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €

1 Lorbeerblatt ca. 0.38 € ca. 0.38 € ca. 0.25 €

10 Wacholderbeeren ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

3 Zweig(e) Thymian - evtl. mehr ca. 0.12 € ca. 0.12 € ca. 0.12 €

1 TL Pimentkörner ca. 0.15 € ca. 0.15 € ca. 0.15 €

2 Nelken ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 TL schwarze Pfefferkörner ca. 0.03 € ca. 0.03 € ca. 0.11 €

1 TL Korianderkömer ca. 0.18 € ca. 0.18 € ca. 0.18 €

4 Streifen Lachsfilet (à 80 g) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 EL Buchenmehl (z. B. - Anglerbedarf) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

1. Salz, Zucker, Lorbeerblatt, 4 Wacholderbeeren, Thymian, Piment, Nelken, Pfeffer- und Korianderkörner in 1/2 Ltr. Wasser 5 Minuten kochen und kalt werden lassen. Lachs 15 Minuten in die Beize legen, herausnehmen und etwas trockentupfen.

2. Buchenmehl und restliche Wacholderbeeren in die Mitte eines Woks streuen. Wok auf dem Herd bei starker Hitze 7-10 Minuten aufheizen, bis das Mehl anfängt, leicht zu rauchen. Lachsstreifen auf einen Dämpfeinsatz (20 cm O) legen, über das Buchenmehl in den Wok stellen und Deckel auflegen. Wok im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen (Gas 2-3, Umluft nicht empfehlenswert) auf die 2. Schiene von unten setzen. Lachs 12-15 Minuten räuchern.

3. Stremellachs mit frischen Kräutern, Senf-Sabayon und Schwarzbrot servieren.

: Zubereitungszeit 40 Minuten (plus Kühlzeit) : Pro Portion 15 g E, 5 g F, O g KH = 105 kcal (438 kj)

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Geräuchertes Lachs-Stremelchen werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Geräuchertes Lachs-Stremelchen Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Geräuchertes Lachs-Stremelchen erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.