Gemüse-Terrine

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 7.17 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 7.64 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 7.68 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 14 Portionen:

80 g Artischokenböden ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

80 g Keniabohnen ca. 0.32 € ca. 0.32 € ca. 0.32 €

200 g Zucchini ca. 0.34 € ca. 0.80 € ca. 0.80 €

200 g Karotten ca. 0.17 € ca. 0.15 € ca. 0.15 €

200 g Blumenkohl ca. 0.37 € ca. 0.37 € ca. 0.37 €

1 l Consomme, geklärt: - (Kraftbrühe durch ein Leinentuch gefiltert) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

10 Blatt Gelatine ca. 1.48 € ca. 1.48 € ca. 1.48 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Vinaigrette

6 EL Nussöl ca. 4.31 € ca. 4.31 € ca. 4.31 €

2 EL Himbeeressig ca. 0.15 € ca. 0.15 € ca. 0.15 €

2 TL Aceto Balsamico - (Balsamessig) ca. 0.02 € ca. 0.05 € ca. 0.05 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Zum Servieren

Frische, gemischte - Blattsalate mit einer Vinaigrette angemacht ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Die Mengenangaben beziehen sich auf fertig geputzte Gemüse, diese sind getrennt in Salzwasser zu garen und in Würfel oder Streifen zu schneiden. Die Consomme erhitzen, die in kaltem Wasser eingeweichte Gelatine darin auflösen und mit Salz abschmecken.

Eine Form von ca 25x8x8 cm nehmen und den Boden etwa 1 cm dick mit dem abgekühlten aber noch flüssigen Gelee ausgießen und im Kühlschrank (oder schneller in der Gefriertruhe oder -schrank) erstarren lassen.

Nun die erste Schicht Gemüse, die vorher in dem flüssigen Gelee gewendet wird, auf die bereits erstarrte Schicht legen und mit Gelee begießen. Wichtig: Immer vorher das Gemüse in Gelee wälzen, da sonst die Terrine beim Aufschneiden auseinander fällt. Wieder kalt stellen und erstarren lassen. Diesen Vorgang wiederholen Sie auch mit den anderen Gemüsen.

Die fertige Gemüse-Terrine lässt sich am besten später mit einem elektrischen Messer in Scheiben schneiden.

Dazu Röstkartoffeln.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Gemüse-Terrine werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Gemüse-Terrine Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Gemüse-Terrine erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.