Werbung/Advertising

Gemüsesud

Bewerten Sie dieses Rezept mit einem Klick auf die Sterne

Durchschnitt: 7.81 Sterne von 16 Benutzer(n)

Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.78 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.58 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.20 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Wechseln Sie per Klick zwischen den Versionen ...

Zutaten für 1 Rezept:

1 gr. Zwiebel ca. 0.08 € ca. 0.08 € ca. 0.21 €

2 gr. Schalotten; oder 4 kleine ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

350 g Lauch; 2 dicke Stangen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 Karotten ca. 0.19 € ca. 0.17 € ca. 0.17 €

100 g Staudensellerie ca. 0.20 € ca. 0.20 € ca. 0.20 €

250 g Fenchelknolle; 1 große ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

200 g Austernpilze ca. 1.91 € ca. 2.58 € ca. 2.58 €

3 EL Olivenöl ca. 0.48 € ca. 0.48 € ca. 0.23 €

3 Knoblauchzehen ca. 0.12 € ca. 0.27 € ca. 0.27 €

1.5 l Wasser ca. 0.02 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €

2 Lorbeerblätter ca. 0.76 € ca. 0.76 € ca. 0.50 €

6 Petersilienstängel mit - Blättern ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

3 Nelken ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 EL Meersalz ca. 0.02 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €

15 Pfefferkörner, weiß ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Zwiebel und Schalotten schälen. Lauch putzen und sorgfältig waschen. Karotten, Sellerie und fenchel putzen und waschen. Alles in nicht zu kleine Stücke schneiden. Die Pilze putzen.

Zwiebel- und Schalottenwürfel in Olivenöl kurz anschwitzen. Lauch, Möhren, Staudensellerie, Fenchel, Pilze und die ungeschälten und angedrückten Knoblauchzehen zugeben. Den Topf mit dem Wasser auffüllen. Lorbeerblätter, Petersilienstängel (vorher mit Küchengarn zusammenbinden), Nelken sowie Meersalz zugeben und alles einmal kurz zum Aufkochen bringen. 20 Minuten leise kochen lassen.

Vom Herd nehmen, Pfefferkörner zugeben und 20 Minuten ziehen lassen. Alles durch ein Sieb gießen und dabei nur leicht anpressen.

Anmerkung: Den Gemüsesud können Sie gut auf Vorrat herstellen und zum Beispiel in Eiswürfelformen oder verschieden großen Plastikbehältern einfrieren, weil man dann den Sud in den unterschiedlichen Mengen, je nach rezept auftauen kann. Besser schmeckt es aber, wenn der Sud vor der Verwendung frisch zubereitet wird.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Gemüsesud werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Gemüsesud Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Gemüsesud erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.