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Gemüse-Enchiladas

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Durchschnitt: 7.34 Sterne von 38 Benutzer(n)

Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.40 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.27 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.15 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

4 Weizenmehltortillas ca. 0.68 € ca. 0.68 € ca. 0.68 €

75 g Geriebener Cheddar ca. 0.89 € ca. 0.89 € ca. 0.89 €

FÜLLUNG

75 g Spinat ca. 0.15 € ca. 0.15 € ca. 0.15 €

2 EL Olivenöl ca. 0.32 € ca. 0.32 € ca. 0.15 €

8 In Scheiben geschnittene - Maiskölbchen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

25 g Aufgetaute Tiefkühlerbsen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Rote Paprikaschote, - entkernt und in Sche geschnitten ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Gewürfelte Karotte ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Lauchstange (Porree), in - Scheiben geschnitten ca. 0.60 € ca. 0.60 € ca. 0.60 €

2 Knoblauchzehen - zerdrückt ca. 0.08 € ca. 0.18 € ca. 0.18 €

1 Gehackte rote Chilischote ca. 0.16 € ca. 0.16 € ca. 0.16 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

SAUCE

300 ml Passierte Tomaten (Passata) ca. 0.33 € ca. 1.02 € ca. 1.02 €

2 kl. Schalotten - geschnitten ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Knoblauchzehe - zerdrückt ca. 0.04 € ca. 0.09 € ca. 0.09 €

300 ml Gemüsebrühe ca. 0.03 € ca. 0.06 € ca. 0.06 €

1 TL Zucker ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €

1 TL Chilipulver ca. 0.10 € ca. 0.10 € ca. 0.11 €

Zubereitung:

1. Für die Füllung den Spinat in einem Topf mit kochendem Wasser 2 Minuten blanchieren. Gut abtropfen lassen, so viel Restflüssigkeit wie möglich herauspressen und hacken.

2. Öl bei mittlerer Hitze in einer Bratpfanne erhitzen. Maiskölbchen, Erbsen, Paprikaschote, Karotte, Lauch, Knoblauch und Chilischote dazugeben und unter raschem Rühren 3-4 Minuten kurz anschwitzen. Spinat einrühren und mit Salz und Pfeffer gut abschmecken.

3. Sämtliche Zutaten für die Sauce in einen Topf mit schwerem Boden geben und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Bei starker Hitze unter ständigem Rühren 20 Minuten kochen lassen, bis sie eindickt und um ein Drittel reduziert ist.

4. Ein Viertel der Füllung in die Mitte jeder Tortilla geben. Tortillas einrollen und mit der Naht nach unten einlagig in eine feuerfeste Form setzen.

5. Die Sauce über die Tortillas gießen und den Käse darüber streuen. Im vorgeheizten Ofen 20 Minuten bei 180 °C/Gas Stufe 4 backen, bis der Käse geschmolzen und gebräunt ist. Sofort servieren.

Für dieses mexikanische Gericht werden fertige Tortillas aus dem Supermarkt mit einer würzigen Gemüsemischung gefüllt.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Gemüse-Enchiladas werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Gemüse-Enchiladas Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Gemüse-Enchiladas erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.