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Gefüllte Wachteln

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.78 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.93 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.11 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

1 Brötchen - vom Vortag ca. 0.20 € ca. 0.20 € ca. 0.20 €

1 EL Butter - (1) ca. 0.11 € ca. 0.09 € ca. 0.12 €

2 EL Butter ca. 0.23 € ca. 0.17 € ca. 0.24 €

1 mittl. Zwiebel - feingehackt ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.13 €

2 Scheibe(n) Vollkornbrot ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Bund Petersilie - fein gehackt ca. 2.47 € ca. 0.73 € ca. 0.73 €

2 Eigelbe ca. 0.17 € ca. 0.17 € ca. 0.17 €

2 EL Crème fraîche ca. 0.11 € ca. 0.11 € ca. 0.11 €

1 TL Pastetengewürz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer ca. 0.04 € ca. 0.04 € ca. 0.04 €

Cayennepfeffer ca. 0.04 € ca. 0.08 € ca. 0.08 €

1 TL Zitronenschale - abgerieben ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

4 Wachteln ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 EL Butterschmalz ca. 0.38 € ca. 0.31 € ca. 0.31 €

600 g Wirsing ca. 0.89 € ca. 0.89 € ca. 0.89 €

0.2 l Sahne ca. 1.09 € ca. 1.09 € ca. 1.09 €

1 Prise(n) Muskatnuss - frisch gemahlen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Brötchen 10 Minuten in Wasser einweichen. Butter (1) erhitzen, Zwiebel darin weichdünsten, nicht bräunen, kleingehacktes Vollkornbrot untermischen, kurz mitdünsten, auskühlen. Ausgedrücktes Brötchen in eine Schüssel geben, Petersilie, Eigelb, Creme fraîche und Zwiebel-Brot-Mischung zufügen. Gut vermengen, mit Pastetengewürz, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Zitronenschale würzen. Wachteln innen und außen salzen, Pfeffern, mit der Masse füllen, zunähen. Mit Butterschmalz im Bräter rundherum anbraten. Mit der Brust nach oben zugedeckt 20 Minuten bei geringer Hitze gar ziehen lassen. Inzwischen Wirsing putzen, vierteln, in feine Streifen schneiden. Waschen, im kochenden Salzwasser 10 Minuten garen, eiskalt abschrecken, abtropfen, in restlicher Butter schwenken. Sahne zugießen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Wirsing köcheln lassen, bis die Wachteln fertig sind. Wachteln auf dem Sahnewirsing anrichten.

Als Beilage schmecken Mini-Semmelknödel oder ganz gebratene Kartöffelchen.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Gefüllte Wachteln werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Gefüllte Wachteln Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Gefüllte Wachteln erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.