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Gefüllte Tauben aus Altdorf (Uri)

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 57.03 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 57.06 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 57.26 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

8 Tauben ca. 55.92 € ca. 55.92 € ca. 55.92 €

FÜLLUNG

2 Semmeln ca. 0.40 € ca. 0.40 € ca. 0.40 €

1 dl Milch - lauwarm ca. 0.09 € ca. 0.12 € ca. 0.10 €

2 Eigelb ca. 0.17 € ca. 0.17 € ca. 0.17 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

3 EL Küchenkräuter - Petersilie, Dill, ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Kresse, Schnittlauch,u.a. - alles feingeschnitten ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

50 g Schinken - gewürfelt ca. 0.35 € ca. 0.35 € ca. 0.35 €

2 Zwiebeln; gehackt ca. 0.09 € ca. 0.09 € ca. 0.27 €

AUSSERDEM

Butter ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Fleischbrühe ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Zuerst bereitet man die Füllung: die Semmeln in der heißen Milch einweichen, nachher gut ausdrücken. Dann werden sie zerrupft und mit Eigelb, Salz, Pfeffer, Kräuter, Schinken, Zwiebeln und Taubeninnereien (Leber und Herz).

Die vorbereiteten Tauben werden gefüllt, zugenäht und 20 bis 30 Minuten unter heaufigem Übergießen in reichlich Butter gebraten. Dann werden die Tauben vorsichtig halbiert und auf eine flache Platte angerichtet. Der Bratfond wird entfettet und mit etwas Fleischbruhe gestreckt, dann über die Tauben gegossen.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Gefüllte Tauben aus Altdorf (Uri) werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Gefüllte Tauben aus Altdorf (Uri) Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Gefüllte Tauben aus Altdorf (Uri) erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.