Gebratener Rochenflügel auf einem Limonen-Kartoffel-Püree

Zubereitung:

Die Kartoffeln waschen, schälen und in gesalzenem Wasser ca. 18 bis 20 Minuten gar kochen.

Kartoffeln abgießen, trocken dämpfen und danach durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel pressen.

Butter mit der Milch aufkochen und zu den Kartoffeln geben. Die Masse mit Salz, Pfeffer und Limonensaft abschmecken und verrühren.

Tomaten häuten, den Strunk entfernen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.

Die Kapern in einem Topf mit heißem Fett frittieren.

Den Rochenflügel salzen und in einer beschichteten Pfanne von beiden Seiten ca. 3 Minuten braten. Die Tomatenwürfel in etwas Butter und Salz leicht schmelzen.

Das Limonen-Kartofffel-Püree auf den Tellern anrichten, den Rochenflügel seitlich daneben anrichten. Mit den geschmolzenen Tomaten dekorieren und zum Schluss die frittierten Kapern darüber geben.