Rezept: Gebratener Blumenkohlsalat mit Salbei und Chorizo

Zubereitung:

Den Blumenkohl putzen, waschen, in Röschen zerteilen und in der Hälfte vom Olivenöl bei mittlerer Hitze braten, dabei mit Salz und Pfeffer würzen.

Chili waschen, trockentupfen und mit dem Messer zerdrücken. Mit den Salbeiblättern und der Butter zum Blumenkohl geben und mitbraten, bis die Salbeiblätter kross sind. Das gegarte Gemüse auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Kopfsalat putzen, waschen und trockenschütteln, die Blätter auf eine Platte legen.

Den Essig mit dem restlichen Olivenöl und Salz verquirlen und den Salat damit beträufeln. Die Blumenkohlröschen, Salbei und Chorizo auf dem Salatbett verteilen und servieren.

Tipps Probieren Sie dieses Rezept statt mit Blumenkohl mit Romanesco, einer grünen Blumenkohlzüchtung.

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