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Frühlingssalat mit gebratenen Filetspitzen in Bärlauchpesto-Dressing

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.35 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.39 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.69 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 2 Portionen:

200 g Schweinefilet ca. 2.00 € ca. 2.00 € ca. 2.00 €

0.5 Chicorée ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

40 g Lolo rosso ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

40 g Eichblattsalat ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

6 Radieschen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

40 g Feldsalat ca. 0.37 € ca. 0.37 € ca. 0.37 €

0.25 Zwiebel - rot ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

3 EL Bärlauch ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Je 1/4 Paprikaschoten - (rot und gelb) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 EL Pinienkerne ca. 0.55 € ca. 0.55 € ca. 0.55 €

1.5 EL Geriebener Hartkäse ca. 0.21 € ca. 0.21 € ca. 0.21 €

2 EL Rapsöl - kalt gepresst ca. 0.03 € ca. 0.09 € ca. 0.35 €

2 EL Prosecco ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

0.5 EL Butterschmalz ca. 0.10 € ca. 0.08 € ca. 0.08 €

1 Eigelb ca. 0.08 € ca. 0.08 € ca. 0.08 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Zubereitung:

Filet in Scheibchen schneiden.

Paprikaschoten entkernen, säubern und in kleine Würfel schneiden.

Bärlauch säubern, grob klein schneiden und mit Pinienkernen, Rapsöl und Reibkäse gut aufmixen.

Radieschen säubern und in Scheibchen schneiden.

Chicoree halbieren, Strunk ausschneiden und Schiffchen richten.

Lolo rosso, Eichblattsalat und Feldsalat waschen und trocknen.

Zwiebel schälen und in Streifen schneiden.

Filetspitzen mit Pfeffer würzen und in heißem Butterschmalz beidseitig kurz braten.

Zum Pesto das Eigelb geben, Prosecco zugeben und gut verrühren.

Blattsalate, Chicoreeschiffchen, Radieschen, Zwiebeln auf flachem oder tiefem Teller zu einem schönen Bukett anrichten, Pestodressing darüber verteilen.

Filetspitzen dazu anrichten, Fleisch mit Jodsalz würzen, Paprikawürfel darüber verteilen und mit Pfeffermühle kurz darüber gehen.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Frühlingssalat mit gebratenen Filetspitzen in Bärlauchpesto-Dressing werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Frühlingssalat mit gebratenen Filetspitzen in Bärlauchpesto-Dressing Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Frühlingssalat mit gebratenen Filetspitzen in Bärlauchpesto-Dressing erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.