Rezept: Forellenfilets auf Frühlingsgemüse
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 4 | Forellenfilets; je ca.150g - ohne Haut | |
| 0.5 | Unbehandelte Zitrone nur - Saft | ca. 0.40 € |
| 0.5 TL | Salz - gehäuft | ca. 0.00 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 2 EL | Weizenmehl | ca. 0.03 € |
| 1 | Frisches Ei | ca. 0.17 € |
| 50 g | Paniermehl | ca. 0.04 € |
| 5 EL | Gemischte Kräuter z.B. - Petersilie, Salbei, | |
| Thymian - fein gehackt | ||
| Olivenöl | ||
GEMÜSE | ||
| 600 g | Kleine Kartoffeln; z.B. Baby | |
| Kartoffeln, ungeschält, - halbiert | ||
| 3 | Rüebli; in ca. 5 cm langen - Stängeln | |
| 500 g | Grüne Spargeln; unteres - Drittel geschält,schräg | ca. 3.99 € |
| in ca. 5 cm langen Stck | ||
| 3 | Stängel Stangensellerie - in ca. 2cm breiten Stk | |
| 3 EL | Olivenöl | ca. 0.38 € |
| 0.5 | Unbehandelte Zitrone - abgeriebene Schale u.S | ca. 0.40 € |
| 3 EL | Gemischte Kräuter z.B. - Petersilie, Salbei, | |
| Thymian - fein gehackt | ||
| 0.75 TL | Salz - gehäuft | ca. 0.00 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
Zubereitung:
Dämpfkörbchen in eine Pfanne mit wenig siedendem Wasser stellen. Kartoffeln und Rüebli beigeben, zugedeckt ca.fünfzehn Minuten garen, in eine große Schüssel geben. Spargel und Stangensellerie ins Dampfkörbchen geben, ca. acht Minuten garen, zu den Kartoffeln und Rüebli geben.
Öl, Zitrone und Kräuter zum Gemüse geben,gut mischen, würzen, auf ein Backblech geben. Backen: ca.zehn Minuten in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens.
Fisch: Allfällige Gräten der Forellenfilets mit einer Pinzette entfernen, Filets mit Zitronensaft beträufeln, würzen. Mehl in einen flachen Teller geben, Ei in einem tiefen Teller verklopfen, Paniermehl und Kräuter in einem flachen Teller mischen.
Forellenfilets portionenweise im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abschütteln, im Ei, dann in der Paniermehl-Kräutermischung wenden, Panade gut andrücken.
Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiß werden lassen, Forellenfilets portionenweise bei mittlerer Hitze beidseitig je ca.anderthalb Minuten braten.
Servieren: Gemüse auf Teller verteilen, Forellenfilets daneben anrichten.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Russische Heringstorte 4 Portionen Preise: Discount: 4.49 € EU-Bio: 4.71 € Demeter: 5.36 € Salzheringe wässern, trockentupfen und in kleine Würfelchen schneiden. Kartoffeln kochen, schälen, durch die Kartoffelpresse drücken. Reis gar kochen, |
 | Linguine con Salsa Sophia 4 Portionen Preise: Discount: 6.90 € EU-Bio: 7.27 € Demeter: 7.38 € Wer bei Sophia an Sophia Loren denkt, liegt genau richtig; dieses Rezept stammt von La Loren höchstpersönlich. Übrigens heißt das italienische "pestare" auf |
 | Rahmblatz 1 Rezept Preise: Discount: 2.07 € EU-Bio: 2.47 € Demeter: 2.51 € Das Rezept für den Hefeteig gibt es https://www.schmecktundguenstig.de/rezept/31649/hefeteig_fuer_einen_blatz_kochen.php hier ... Den Hefeteig dünn ausrollen |
 | Avocado-Melonen-Salat 4 Portionen Preise: Discount: 4.96 € EU-Bio: 4.39 € Demeter: 4.60 € Sellerie putzen und in 1/2 cm große Stücke schneiden. Avocados aufschneiden, Stein entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Melone entkernen, |
 | Überbackene Weißkohlsuppe 4 Portionen Preise: Discount: 3.00 € EU-Bio: 3.61 € Demeter: 4.02 € Den Kabis (D: Weißkohl) von Strunk und breiten Rippen befreien und in kleine Streifen schneiden oder hobeln. Die Zwiebeln halbieren und längs in Streifen |
