Rezept: Flusskrebspastete Kreolisch
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 6 Portionen:
REICHT AUCH FÜR 8 LEUTE | ||
| 50 g | Schweineschmalz | ca. 0.28 € |
| 25 g | Mehl | ca. 0.02 € |
| 1 gr. | Stange Bleichsellerie - gehackt | |
| 0.5 gr. | Grüne Paprikaschote, - gehackt | |
| 2 | Knoblauchzehen - fein gehackt | ca. 0.08 € |
| 2 EL | Frische Petersilie, gehackt | |
| 120 ml | Fond von Meeresfrüchten - (siehe Re ept) | |
| 350 ml | Sahne | ca. 1.91 € |
| 1 TL | Paprika - gehäuft | ca. 0.07 € |
| 0.75 TL | Frischer Thymian oder - gehäuft (x) | ca. 0.04 € |
| 0.25 TL | Getrockneter - gehäuft (x) | |
| 0.25 TL | Schwarzer Pfeffer - gehäuft | ca. 0.01 € |
| 0.25 TL | Cayennepfeffer - gehäuft | ca. 0.03 € |
| 1 Msp. | weißer Pfeffer - (große Messerspitze) | |
| 1 TL | Salz - gehäuft | ca. 0.00 € |
| 2 TL | Zitronensaft, frisch - gepresst ,gehäuft (x) | ca. 0.02 € |
| 675 g | Flusskrebsschwänze - aus | ca. 25.23 € |
| dem Panzer gelöst, gegart | ||
| 6 | Frühlingszwiebeln | ca. 0.39 € |
| Pastetenteig (siehe Rezepte) | ||
| Lottumstr. 9/10 10119 - Berlin | ||
Zubereitung:
In einem Topf (schwer) mit dem Schweineschmalz und Mehl eine Roux zubereiten. Das Gemüse, Knoblauch und Petersilie unterrühren. Danach die Roux in ca. 5 Minuten weich garen lassen.
Den Fond und die Sahne in einem 2. Topf kochen lassen. Die Roux langsam dazugeben und dabei gründlich umrühren. Gewürze, Kräuter und den Zitronensaft hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 20 Minuten kochen lassen.
Flusskrebsschwänze und Frühlingszwiebeln dazugeben. Abschmecken und die Füllung abkühlen lassen, bis sie lauwarm ist.
Den Pastetenteig ausrollen und eine 23 cm große Pastetenform damit auskleiden. Den Teigboden mit etwas Mehl bestäuben. Die Füllung hineingeben und mit der 2. Teigplatte abdecken. Die Ränder fest zusammendrücken und den überstehenden Teig abtrennen. Bei 190 oC ca. 30 Minuten goldbraun backen. Die Pastete 10 Minuten abkühlen lassen und servieren.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Flockenplätzchen 1 Rezept Preise: Discount: 1.71 € EU-Bio: 1.65 € Demeter: 2.00 € Butter, Zucker und Eigelb schaumig rühren. Haferflocken, Mandeln, Backpulver und geriebene Zitronenschale dazugeben und gut verrühren. Zuletzt den |
 | Auberginen-Maisgrieß-Auflauf 4 Portionen Preise: Discount: 4.72 € EU-Bio: 6.44 € Demeter: 6.40 € Werden Auberginen durch Salz "entwässert", bekommen sie eine festere Konsistenz und saugen auch nicht mehr soviel Fett auf. Auberginen waschen, quer |
 | Schweizer Nusstaler 1 Rezept Preise: Discount: 4.40 € EU-Bio: 3.90 € Demeter: 4.87 € Die ganzen Haselnusskerne trocken unter ständigem Wenden in einer Pfanne rösten, nach dem Abkühlen die Schalen abreiben, anschließend die Nüsse reiben. |
 | Bananen-Nougat-Muffins für Träumelieschen 1 Rezept Preise: Discount: 2.87 € EU-Bio: 2.92 € Demeter: 3.46 € Die Menge der Zutaten ist für 12 Muffins gedacht. Backrohr auf 180 °C vorheizen. Muffinblech mit Antihaftbeschichtung vorbereiten. Nougat in kleine Stücke |
 | Apfelmuswähe 1 Rezept Preise: Discount: 4.52 € EU-Bio: 5.29 € Demeter: 5.60 € Das Rezept für den süßen Mürbteig befindet sich https://www.schmecktundguenstig.de/rezept/86995/suesser_muerbeteig_grundrezept_kochen.php hier ... Den |
