Rezept: Fischküchle mit Schnittlauch-Joghurt-Sauce

Zubereitung:

Zucchini in dünne Scheiben schneiden. Karotten und Sellerie schälen, feinwürfelig schneiden. Lauch putzen und ebenfalls feinwürfelig schneiden. In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen, Zucchinischeiben darin anbraten, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das würfelig geschnittene Gemüse in etwas Olivenöl andünsten, mit gepresstem Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen. Zuletzt das würfelig geschnittene Tomatenfruchtfleisch zugeben. In einer Pfanne einen passend großen Metallring legen. Zucchinischeiben und Gemüse abwechselnd einschichten. Im Backrohr warmstellen.

Faschiertes Fischfilet mit dem Ei, Kräutern, 3 eingeweichten Toastbrotscheiben, Creme fraiche und Butter zu einer homogenen Masse verarbeiten. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Curry und Zitronensaft würzen. Kleine Laibchen formen. Laibchen in Semmelbröseln wälzen. In einer Pfanne Butterschmalz erhitzen und die Laibchen beidseitig goldbraun backen.

Für die Schnittlauch-Joghurt-Sauce alle Zutaten miteinander verrühren. Gebackene Fischküchle auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Schnittlauch-Joghurt-Sauce und der Zucchini-Lasagne servieren. Mit Zitronenspalten garnieren.

Herta Andahazy, 6710 Nenzing am 16. Januar 2001

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