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Fischeintopf

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Durchschnitt: 6.50 Sterne von 6 Benutzer(n)

Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.45 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.45 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.32 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 1 Rezept:

2 kg Frischfisch - (Lachs, Butt, Steinbutt, Rotbarschfilet, Seeforelle) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

5 Dosen-Fleischtomaten - von Strünken befreit ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Fenchelknolle - in Streifen geschnitten ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

4 Kapseln Safran ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

3 EL Vermouth ca. 0.71 € ca. 0.71 € ca. 0.71 €

1 Zwiebel - in Lamellen geschnitten ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

3 Möhren - in Streifen geschnitten ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

10 Frische Champignons - in Streifen geschnitten Salz, Pfeffer ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

FOND

Fischgräten und Köpfe vom - Frischfisch ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Köpfe und Gräten von - Edelfischen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Suppenbund - kleingeschnitten ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

10 Pfefferkörner ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Lorbeerblatt ca. 0.38 € ca. 0.38 € ca. 0.25 €

1 Zwiebel - angebrannt ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

100 ml Weißwein ca. 0.36 € ca. 0.36 € ca. 0.36 €

Zubereitung:

Der Fischeintopf lebt von der Vielfalt der verwendeten Fische. Wenn Sie Lachs, Butt, Steinbutt und Rotbarsch bekommen, steht dem Genuss nichts mehr im Wege. Aber auch Seeteufel oder Knurrhahn sind ideale Suppenfische.

Die ganzen Fische filetieren, von der Haut befreien und in mundgerechte Stücke schneiden.

Zuerst aus den Gräten, Fischköpfen und einem Suppenbund mit Gewürzen einen Sud kochen. Die Zutaten in einen Topf geben, mit Wasser und Wein aufgießen und 30-35 Minuten bei kleiner Hitze und geschlossenem Deckel köcheln lassen. So bleibt der Fond klar und schmeckt konzentriert. Diesen Fond durch ein Sieb passieren und um 1/3 einkochen lassen.

Nun die Fischstücke und die Gewürze, Fenchel, Zwiebel, Champignons und Wurzeln in den Fond geben.

Fleischtomaten dazu, Safran, etwas Vermouth, Salz und Pfeffer. Die Garzeit für Gemüse und Fischfilets beträgt höchstens 10 Minuten . Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Petersilie darübergeben und servieren.

Wer möchte, gibt etwas Olivenöl dazu

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Fischeintopf werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Fischeintopf Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Fischeintopf erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.