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Fegato alla Veneziana

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Durchschnitt: 6.67 Sterne von 12 Benutzer(n)

Kosten Rezept: ~16.77 €
Kosten Portion: ~4.19 €Kosten Rezept: ~16.83 €
Kosten Portion: ~4.21 €Kosten Rezept: ~17.08 €
Kosten Portion: ~4.27 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

6 mittelgr. Zwiebeln ca. 0.28 € ca. 0.28 € ca. 0.80 €

5 EL Olivenöl ca. 0.54 € ca. 0.56 € ca. 0.38 €

0.5 l Milch - lauwarm ca. 0.47 € ca. 0.58 € ca. 0.52 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

weißer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.05 €

150 g Polenta - (Maisgrieß) ca. 0.30 € ca. 0.57 € ca. 0.45 €

500 g Kalbsleber ca. 14.46 € ca. 14.46 € ca. 14.46 €

2 EL Butter - (30 g) ca. 0.29 € ca. 0.21 € ca. 0.30 €

0.5 TL Klare Brühe - (Instant) ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €

3 Zweig(e) Petersilie - evtl. mehr ca. 0.37 € ca. 0.11 € ca. 0.11 €

Zubereitung:

Zwiebeln schälen. Eine Zwiebel hacken und in 1 EL heißem Öl glasig dünsten. Mit 1/2 l Wasser und Milch ablöschen. Aufkochen, salzen. Polenta einstreuen und bei schwacher Hitze unter Rühren 5 Minuten köcheln. Vom Herd ziehen und zugedeckt ausquellen lassen.

Leber abtupfen und in Scheibchen schneiden. Übrige Zwiebeln in feine Ringe schneiden. 4 EL Öl und Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln bei schwacher Hitze unter Wenden ca. 10 Minuten goldgelb dünsten. Herausnehmen.

Leber im Bratfett unter Wenden 2-3 Minuten braten, würzen. Mit 1/8 l Wasser ablöschen, aufkochen. Brühe einrühren. Weitere 2-3 Minuten offen einkochen lassen.

Zwiebeln zugeben, wieder erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie waschen, hacken und darüber streuen.

Mit der Polenta anrichten.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Fegato alla Veneziana werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Fegato alla Veneziana Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Fegato alla Veneziana erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.