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Fasanenhaxl-Risotto mit Trompetenpilzen und Parmesan

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.51 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 7.16 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.34 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

1.5 l Fasanenfond ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

400 g Fasanenhaxlfleisch (in 1 cm - Würfel geschnitten) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

300 g Risottoreis ca. 1.61 € ca. 1.43 € ca. 1.43 €

150 g Schalotten (kleinwürfelig - geschnitten) ca. 0.15 € ca. 0.15 € ca. 0.15 €

2 Lorbeerblätter ca. 0.76 € ca. 0.76 € ca. 0.50 €

Frischer Thymian ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 Knoblauchzehen ca. 0.08 € ca. 0.18 € ca. 0.18 €

20 g Petersilie - gehackt ca. 0.49 € ca. 0.15 € ca. 0.15 €

80 ml Olivenöl ca. 1.07 € ca. 1.07 € ca. 0.51 €

1 Orange; den Saft ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Trüffelöl ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

100 g Geschlagene Obers ca. 0.55 € ca. 0.55 € ca. 0.55 €

100 g Gehobelter Parmesan ca. 1.80 € ca. 2.87 € ca. 2.87 €

200 g Geputzte Trompetenpilze ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Olivenöl erhitzen, die Schalotten darin sautieren. Fasanenfleisch dazugeben, mit Lorbeerblättern, Thymian und Knoblauchzehen gut durchrösten. Risottoreis zugeben, mit Fasanenfond bedecken und die Flüssigkeit einkochen lassen. Diesen Vorgang so oft wiederholen, bis der Reis gerade noch bissfest ist. Anschließend die Pilze in etwas Olivenöl anbraten. Pilze unter das Risotto rühren. Mit Orangensaft, Trüffelöl und gehackter Petersilie abschmecken.

Vor dem Servieren Obers und Parmesan unterheben. In tiefen Tellern anrichten.

Getränk: Blaufränkisch Bodigraben 2001, Weingut Juliana Wieder, gereifter Rotwein

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Fasanenhaxl-Risotto mit Trompetenpilzen und Parmesan werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Fasanenhaxl-Risotto mit Trompetenpilzen und Parmesan Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Fasanenhaxl-Risotto mit Trompetenpilzen und Parmesan erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.