Fächerbraten Provence

Zubereitung:

Die Zucchini und Möhren putzen, waschen und längs in Scheiben schneiden.

In das Fleisch längs vier tiefe Einschnitte schneiden, so dass sie 2 cm vor dem Fleischende aufhören. Einen Teil der Möhren- und Zucchinischeiben in die Fächer schichten. Fleisch mit Speckscheiben belegen und das Fleisch mit Küchengarn gut verschnüren.

Die Knoblauchzehe abziehen und fein hacken. Das Fleisch in einem Topf mit heißem Keimöl auf 3 oder Automatik- Kochstelle 9-12 anbraten. Das Wasser zugießen und auf 3 oder Automatik-Kochstelle 9-12 aufkochen. Das Saucenpulver einrühren. Die Knoblauchzehe zufügen.

Das Fleisch im geschlossenen Topf auf 1 oder Automatik-Kochstelle 3-4 etwa 90 Minuten garen. Das Fleisch zwischendurch ab und an wenden.

Restliche Möhren- und Zucchinischeiben in Stifte schneiden. Die Petersilie abbrausen, trocken schwenken und fein hacken. Das Gemüse in heißem Keimöl auf 2 1/2 oder Automatik-Kochstelle 6-8 zugedeckt dünsten. Mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und Petersilie würzen.

Den Fächerbraten herausnehmen, in Scheiben schneiden; die Sauce mit den Kräutern der Provence abschmecken und zum Fleisch anrichten.

Beilagentipp: Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree und grüner Salat in einer Essig-Öl-Marinade. :Zusatz : Zusatz : : Kochzeit: :Pro Person ca. : 500 kcal :Pro Person ca. : 2090 kJoule