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Coq au vin - Variation 1

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Durchschnitt: 6.56 Sterne von 27 Benutzer(n)

Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.22 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.59 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.61 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 1 Rezept:

1 Hähnchen (ca. 1.4 - kg/Hähnchen) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

ausgenommen, in 8 Stck. pro - Hähnchen geteilt ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

12 Perlzwiebeln - geschält ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

100 g Champignons - frisch geputzt, geviertelt ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

80 g Magerspeck, in feine - Streifen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Karotte - in Scheiben ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 EL Butterschmalz ca. 0.38 € ca. 0.31 € ca. 0.31 €

1 Selleriekraut-Zweig ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Bund Petersilie ca. 0.99 € ca. 0.29 € ca. 0.29 €

1 Lorbeerblatt ca. 0.38 € ca. 0.38 € ca. 0.25 €

1 EL Thymian - frisch, gehackt ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

oder ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 TL Thymian - getrocknet ca. 0.24 € ca. 0.36 € ca. 0.36 €

1 Knoblauchzehe - gepresst ca. 0.04 € ca. 0.09 € ca. 0.09 €

5 dl Rotwein - kräftig ca. 0.99 € ca. 0.99 € ca. 0.99 €

1 dl Hühnerbouillon ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €

3 EL Cognac ca. 0.84 € ca. 0.84 € ca. 0.84 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Muskatnuss - gerieben ca. 0.02 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €

40 g Butter - für die Sauce ca. 0.32 € ca. 0.29 € ca. 0.40 €

Zubereitung:

Die Pouletstücke in der Bratbutter anbraten, dann aus der Pfanne nehmen. Speck, Perlzwiebeln und Champignons im Bratenfond während ca. 5 Minuten andünsten, dann herausnehmen. Das Fleisch wieder in die Pfanne geben. Karotte, Selleriekraut, Petersilie, Lorbeerblatt, Thymian und Knoblauch zufügen. Kurz mitdünsten. Mit der Hälfte vom Wein ablöschen und ungedeckt 10 Minuten köcheln lassen. Die Bouillon zugeben und zugedeckt weitere 15 Minuten schmoren lassen. Die Pouletstücke herausnehmen und warm stellen. Speck, Perlzwiebeln und Champignons wieder beifügen. Den restlichen Wein zur Sauce geben und bis zur Hälfte einkochen lassen. Mit Cognac, Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Etwas einkochen lassen. Die Butter kleinschneiden und unter die Sauce rühren. Über das Fleisch gießen und servieren.

Menge: 4

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Coq au vin - Variation 1 werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Coq au vin - Variation 1 Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Coq au vin - Variation 1 erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.