Vanille-Parfait in warmer Brombeersuppe

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 7.82 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 7.89 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 7.89 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

PARFAIT

1 Eiweiß ca. 0.08 € ca. 0.08 € ca. 0.08 €

0.5 Prise(n) Vollmeersalz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 EL Kleehonig ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

0.5 Vanilleschote - das Mark davon ca. 1.00 € ca. 1.00 € ca. 1.00 €

250 ml Sahne ca. 1.36 € ca. 1.36 € ca. 1.36 €

BROMBEERSUPPE

250 ml Rotwein ca. 0.32 € ca. 0.32 € ca. 0.32 €

2 Nelken ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 kl. Zimtstange ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Orange - Saft sowie dünn abgeschälte Schale ca. 0.28 € ca. 0.35 € ca. 0.35 €

1 EL Tapioka - zerkleinert ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

300 g Brombeeren ca. 4.78 € ca. 4.78 € ca. 4.78 €

Kleehonig - nach Geschmack ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Eiweiß mit Salz steifschlagen. Den Kleehonig in kleinen Menge dazugeben und den Eischnee dabei weiterschlagen, bis er zu glänzen beginnt. Dann Eigelb und Vanillemark beigeben und ständig weiterschlagen, bis die Masse hell-schaumig ist. Nun den steifgeschlagenen Rahm vorsichtig unterheben und die Masse in Förmchen füllen. Für mindestens 2 Stunden in das Tiefkühlfach stellen.

Für die Brombeersuppe Rotwein, Gewürze, Orangenschale und -saft zum Kochen bringen, den Tapioka hineinrieseln lassen und etwa 35 bis 40 Minuten leise köcheln, damit der Tapioka seine Bindekraft entfaltet. Mit Honig abschmecken, dann die Brombeeren dazugeben und kurz mitkochen, aber nicht zerfallen lassen. Heiss in tiefen Teller füllen und das Parfait in die Mitte stürzen. Sofort servieren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Vanille-Parfait in warmer Brombeersuppe werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Vanille-Parfait in warmer Brombeersuppe Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Vanille-Parfait in warmer Brombeersuppe erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.