Rezept: Litauische Cepelinai

Zubereitung:

250 g Kartoffeln kochen und pellen. Die restlichen Kartoffeln schälen, roh fein reiben und gut ausdrücken (evtl durch ein Küchentuch). Die Stärke, die sich in der ausgedrückten Flüssigkeit abgesetzt hat, zu den geriebenen Kartoffeln geben (ersatzweise 1 EL Kartoffelstärke). Die gekochten Kartoffeln durch die Presse drücken, mit der rohen Kartoffelmasse mischen, salzen und pfeffern.

Die Hälfte der Zwiebelwürfel in Butterschmalz glasig dünsten, anschließend mit dem Hackfleisch mischen und mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, salzen, Pfefferkörner und Lorbeerblatt zugeben.

Vom Kartoffelteig ca. 1 EL auf die Hand geben, flach drücken, 1 EL Hackmasse darauf geben und abschließend wieder etwas Kartoffelmasse. Daraus einen länglichen Kloss in der Form eines Zeppelins formen. (Es empfiehlt sich, die Hände anzufeuchten, damit die Masse nicht so klebt. ) Die Klöße in das siedende Wasser gleiten lassen und ca. 15 Minuten garen.

Den Speck fein würfeln und zusammen mit den restlichen Zwiebelwürfeln andünsten. Saure Sahne oder Schmand untermischen und mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken.

Die gegarten Klöße gut abtropfen lassen, anrichten und die Schmandsauce dazu reichen.

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