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Schollenfilets mit Kartoffelsalat

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 7.06 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 8.04 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 8.61 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

750 g Kartoffeln ca. 0.97 € ca. 1.00 € ca. 1.68 €

250 g Grüner Spargel ca. 1.99 € ca. 2.75 € ca. 2.75 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

6 Tomaten ca. 1.93 € ca. 1.93 € ca. 1.93 €

1 EL Öl - (1) ca. 0.02 € ca. 0.06 € ca. 0.02 €

6 EL Öl - (2) ca. 0.13 € ca. 0.36 € ca. 0.13 €

0.125 l Gemüsebrühe - Instant ca. 0.01 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €

8 EL Weißweinessig ca. 0.52 € ca. 0.52 € ca. 0.52 €

4 Schalotten ca. 0.10 € ca. 0.10 € ca. 0.10 €

75 g Frühstücksspeck ca. 1.04 € ca. 0.97 € ca. 0.97 €

4 Schollenfilets , doppelt ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 EL Mehl ca. 0.02 € ca. 0.03 € ca. 0.04 €

40 g Butter ca. 0.32 € ca. 0.29 € ca. 0.40 €

Zubereitung:

Kartoffeln in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden. Spargelstangen in kochendem Salzwasser 8-10 Minuten garen. Tomaten waschen und vierteln, Stielansätze dabei herausschneiden. Tomatenviertel in Öl (1) kurz anbraten. Spargel abgießen, kalt abschrecken. Schräg in dünne Scheiben schneiden. Kartoffeln abgießen, kalt abschrecken und pellen. Auskühlen lassen und in Scheiben schneiden. Heisse Brühe, Öl (2) und Essig verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffelscheiben, Tomaten und Spargel mit der Marinade vermengen und mindestens 1 Std. ziehen lassen. Schalotten fein würfeln. Speck in Streifen schneiden und in einer Pfanne ohne Fett auslassen. Die Schalottenwürfel zufügen und kurz mitdünsten. Aus der Pfanne nehmen. Schollenfilets längs halbieren, kalt abspülen und trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen, im Mehl wenden. Fisch in heißer Butter von beiden Seiten 3-5 Minuten braten. Zwiebel-Speckgemisch zufügen und miterhitzen. Je 2 Filets mit etwas Kartoffelsalat auf einem Teller anrichten.

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten (ohne Wartezeit) Pro Portion: ca. 640 kcal / 2690 kJ

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Schollenfilets mit Kartoffelsalat werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Schollenfilets mit Kartoffelsalat Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Schollenfilets mit Kartoffelsalat erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.