Saumagen ... la Helmut Kohl

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 15.08 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 15.09 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 16.59 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 1 Rezept:

FÜR DIE FÜLLUNG ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1500 g Schweinefleisch (Nacken o. - Schulter) ca. 12.00 € ca. 12.00 € ca. 12.00 €

1500 g Kartoffeln ca. 1.93 € ca. 1.99 € ca. 3.37 €

1500 g Mett o. Bratwurstbrät ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

FÜR DIE WÜRZMISCHUNG ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 EL Salz - evtl. mehr ca. 0.02 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €

0.5 TL schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

0.5 TL Muskatnuss ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.05 €

1 TL Majoran, getrocknet ca. 0.16 € ca. 0.16 € ca. 0.16 €

0.5 TL Koriander ca. 0.09 € ca. 0.09 € ca. 0.09 €

0.5 TL Nelkenpulver ca. 0.10 € ca. 0.10 € ca. 0.10 €

0.5 TL Thymian ca. 0.12 € ca. 0.18 € ca. 0.18 €

0.5 TL Kardamom, gemahlen ca. 0.07 € ca. 0.07 € ca. 0.07 €

0.5 TL Basilikum - getrocknet ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

kl. Lorbeer - geschnitten ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

50 g Zwiebeln - gewürfelt ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.13 €

AUSSERDEM ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Saumagen (muss b. Metzger - vorbestellt werden) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

30 g Butterschmalz ca. 0.48 € ca. 0.38 € ca. 0.38 €

Zubereitung:

1. Das Fleisch in grobe Würfel schneiden. Die Kartoffeln schälen und in ca. 1cm große Würfel schneiden. Fleisch, Kartoffeln und Mett vermischen, mit der Würzmischung abschmecken. 2. Saumagen unter fließendem kalten Wasser gründlich waschen, trockentupfen. Zwei Ausgänge mit Küchengarn fest zubinden. Die Füllmasse durch die dritte Öffnung ebenfalls gut zubinden. (Den Magen micht zu prall füllen, damit er nicht platzt). 3. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen, Hitze reduzieren. Saumagen in das Wasser geben und bei geringer Hitze drei Stunden garen, nicht kochen lassen. 4. Saumagen aus dem Sud nehmen, abtropfen lassen und servieren. Erst am Tisch in Scheiben schneiden. 5. Nach Belieben in einem Bräter in heißem Butterschmalz anbraten und im auf 200oC vorgeheizten Backofen knusprig backen.

Dazu frisches Bauernbrot, Sahnepüree oder Pfälzer Kartoffeln, Weinkraut und Pfälzer Wein servieren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Saumagen ... la Helmut Kohl werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Saumagen ... la Helmut Kohl Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Saumagen ... la Helmut Kohl erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.