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Carpaccio vom Kalbsfilet

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 11.67 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 11.66 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 11.71 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 2 Portionen:

200 g Kalbsfilet ca. 10.62 € ca. 10.62 € ca. 10.62 €

1 TL Butter ca. 0.04 € ca. 0.03 € ca. 0.04 €

1 EL Weißwein ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.05 €

1 TL Körnersenf ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 TL Rotweinessig ca. 0.02 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Jodsalz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Rosa Beeren ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Schnittlauch - frisch gehackt ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Grüner Pfeffer ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Schalotte - das Grün ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

100 g Feldsalat ca. 0.93 € ca. 0.93 € ca. 0.93 €

100 g Tomatenkirschen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Den Salat putzen, waschen und auf einem Teller anrichten. Die Tomatenkirschen waschen, vierteln und auf dem Salat verteilen.

Aus Weißwein, Körnersenf, Rotweinessig, Pfeffer, Jodsalz, rosa Beeren, Schnittlauch, grünen Pfeffer und dem kleingeschnittenen Grün der Frühlingszwiebel eine Marinade herstellen.

Kalbsfilet in feine Scheiben schneiden (Tip: Frosten Sie es vorher in der Tiefkühltruhe, dann lässt es sich besser schneiden). In Butter von beiden Seiten nur ganz kurz anbraten. Anschließend mit Pfeffer würzen und auf dem Salat anrichten. Mit der Marinade Salat und Carpaccio leicht beträufeln.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Carpaccio vom Kalbsfilet werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Carpaccio vom Kalbsfilet Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Carpaccio vom Kalbsfilet erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.