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Pfeffersteak parisienne

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Durchschnitt: 7.36 Sterne von 14 Benutzer(n)

Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.10 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.11 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.51 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

1 EL Fett - fürs Blech ca. 0.03 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €

4 a180g Filetsteaks ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 EL Pfefferkörner - schwarz ca. 0.18 € ca. 0.18 € ca. 0.64 €

3 EL Öl ca. 0.06 € ca. 0.18 € ca. 0.06 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

4 cl Weinbrand ca. 0.29 € ca. 0.29 € ca. 0.29 €

1 EL Grober Pfeffer, schwarz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

5 EL Schlagsahne ca. 0.41 € ca. 0.41 € ca. 0.41 €

FüR DIE BEILAGEN

800 g Kartoffeln ca. 1.03 € ca. 1.06 € ca. 1.80 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

100 g Schlagsahne ca. 0.55 € ca. 0.55 € ca. 0.55 €

100 g Butter ca. 0.80 € ca. 0.72 € ca. 1.00 €

300 g Dünne grüne Bohnen ca. 1.19 € ca. 1.19 € ca. 1.19 €

50 g Räucherspeck - durchwachsen ca. 0.55 € ca. 0.50 € ca. 0.50 €

Zubereitung:

Achten sie beim Einkauf darauf, dass das Fleisch marmoriert ist - nur dann bleibt es saftig. Erkundigen Sie sich auch nach der Reifezeit: ideal sind 3 Wochen, dann ist das Steak-Fleisch schön saftig. Zubereitung: 1. Elektro-Ofen auf 200 oC vorheizen, ein Blech fetten.

2. Fleisch trockentupfen. Pfefferkörner grob zerstoßen, das Fleisch damit einreiben. 3. Kartoffeln schälen, dünn hobeln, auf das Blech legen, salzen, pfeffern, mit Sahne beträufeln, mit 80% der Butter in Flöckchen belegen. 30 Minuten backen (Gas: Stufe 3). 4. Bohnen waschen, wenn nötig entfädeln und in Salzwasser circa 10 Minuten kochen. Abschrecken. Speck fein würfeln und knusprig auslassen. 5. Das Öl in einer schweren Pfanne je Seite 4 1/2 Minuten braten, salzen. 6. Bohnen in der übrigen Butter etwa 5 Minuten dünsten. Speck überstreuen. 7. Fleisch warm stellen. Den Bratensatz mit Weinbrand ablöschen, groben Pfeffer dazugeben. Sahne angießen und aufkochen lassen.

Als Getränk empfiehlt sich ein roter Bordeaux.

:Pro Person ca. : 910 kcal :Pro Person ca. : 3820 kJoule

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Pfeffersteak parisienne werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Pfeffersteak parisienne Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Pfeffersteak parisienne erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.