Oustrich Neck Soup with Vegetable and Mushrooms

Zubereitung:

Straußennacken-Suppe mit Gemüse und Pilzen 1. Backofen vorheizen. 2. Fleischstücke abspülen und auf den Rost über der Bratpfanne legen. 15 Minuten grillen, wenden und auf der anderen Seite ebenfalls 15 Minuten grillen. 3. Während das Fleisch bräunt, wird das Öl in einem Dampftopf oder in einer großen Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzt. Zwiebeln 2 Minuten anbraten, Knoblauch zugeben und eine Minute mitbraten. Möhren, Sellerie und Tomatenmark zugeben und dünsten, bis das Tomatenmark dunkelt. Nun wird Rindsbrühe, Thyian, Salz und Pfeffer zugegeben. 4. Dann gibt man das gebräunte Fleisch zu, löst den Bratenfond mit Wein und gibt diese Flüssigkeit zum Fleisch. Alles zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 3 Stunden köcheln oder bis das Fleisch weich ist und vom Knochen fällt. Wenn man einen Dampfkochtopf benutzt, wird dieser auf Höchste Hitze gebracht und nach 30 Minuten schnell der Druck abgelassen. 5. Wenn das Fleisch gar ist, wird es aus der Flüsigkeit genommen und diese durch ein Sieb gegeben und das Gemüse weggeworfen. Wenn das Fleisch ausgekühlt ist, wird es von den Knochen gelöst und beiseite gestellt. Die Knochen wirft man weg. Die Flüssigkeit kann als Soße oder als Grundlage für die Suppe verwendet werden. FÜR DIE SUPPE: 1. Wasser und Gerstengraupen werden mit der Fleischflüssigkeit in einen großen Topf gegeben und zum Kochen gebracht. Temperatur senken und die Suppe ca. 10 Minuten köcheln lassen, dann gibt man die Mairübchen dazu und kocht alles etwa 15 Minuten weiter, bis die Gerste gar ist. Zuletzt werden die Pilze und das Fleisch zugegeben und alles gut erhitzt. Nun füllt man die Suppe in Suppenschüsseln oder Teller uns serviert sie mit rustikalem Baguette.

:Pro Person ca. : 232 kcal :Pro Person ca. : 971 kJoule :Eiweiß : 23.4 Gramm :Fett : 4.4 Gramm :Kohlenhydrate : 27.4 Gramm :Zubereitung : ca. 20 Minuten :Sonstiges : 49mg Cholesterin