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Kalbshaxe mit Barolo - Variation 1

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.84 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.84 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.47 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

4 Scheibe(n) a je gut 200g Kalbshaxe, je - 4 cm dick ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

mit Salz und Pfeffer ge- ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

würztes Mehl ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

6 EL Olivenöl extra vergine ca. 0.96 € ca. 0.96 € ca. 0.46 €

1 gr. Zwiebel - feingehackt ca. 0.08 € ca. 0.08 € ca. 0.21 €

4 Stange(n) Staudensellerie ca. 0.40 € ca. 0.40 € ca. 0.40 €

feingehackt ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Frischer Zweig Rosmarin ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

4 EL Trockener Rotwein, am - besten Barolo ca. 0.16 € ca. 0.16 € ca. 0.16 €

1 EL Wermut ca. 0.24 € ca. 0.24 € ca. 0.24 €

4 EL Rinderbrühe (auch Brüh- - würfel) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Meersalz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

(*) Ossobuco al Barolo Den Backofen auf 150oC (Gasherd Stufe 2) vorheizen. Das Fleisch im Mehl wenden und den Überschuss abklopfen. In dem heißen Öl auf beiden Seiten anbraten. Zwiebel, Staudensellerie und Rosmarin hinzufügen und 2 Minuten behutsam braten. Rotwein und Wermut dazugeben und 2 Minuten garen, bis sich der Alkohol verflüchtigt hat. Rinderbrühe, Salz und Pfeffer zufügen. Das Fleisch zugedeckt in den Backofen schieben. Etwa 1 Stunde schmoren, bis es weich ist.

Mit Reis oder besser noch Safranrisotto servieren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Kalbshaxe mit Barolo - Variation 1 werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Kalbshaxe mit Barolo - Variation 1 Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Kalbshaxe mit Barolo - Variation 1 erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Weitere Rezepte:

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Chianti ital. Qualitätsrotwein, DOCG * Meersalz * Olivenöl kaltgepresst extra nativ * Pfeffer schwarz - ganz * Rosmarin - frisch * Staudensellerie * Wermut - Noilly Prat * Zutaten pauschal * Zwiebeln

Weitere Rezepte unter folgenden Stichworten:

Alkohol * Fleisch * Italien * Kalb

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